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【豆角燉土豆】豆角燉土豆的做法豆角燉土豆怎么好吃

生活百科土豆

做法一準備食材：土豆1個、五花肉150克、豆角80克、生抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、番茄醬1/2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、紅椒1/2個、姜1塊、蒜2瓣 。
1、五花肉、土豆切小塊 ， 紅椒切絲 ， 豆角斜切粗絲 。
2、 鍋里不放油 ， 放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分 。
3、煸炒至五花肉微微焦黃 ， 油分全都出來后 ， 倒出多余的油 ， 放姜和蒜 ， 隨后放土豆 。
4、煸炒至五花肉微微焦黃 ， 油分全都出來后 ， 倒出多余的油 ， 放姜和蒜 ， 隨后放土豆 。
5、兌入清水 ， 大火燒開后轉入砂煲放入豆角 ， 大火燒開 ， 小火燜煮40到50分鐘;出鍋前放入紅椒 ， 在調入白糖拌勻即可 。
生活小竅門：
在選購豆角的時候要多挑選顏色深而且綠的 。如果豇豆上有黃色的部位 ， 大家就不要挑選了 。過粗的豆角應該是很老的了 ， 過細的吃起來又沒有什么味道 。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的 。好吃還健康 。
1、土豆去皮 ， 切塊 ， 用水泡著 ， 豆角洗凈 ， 掰成段 。
2、鍋燒熱 ， 加入油 ， 姜爆鍋放入豆角翻炒 。
3、豆角變色后 ， 加入土豆 ， 加入清湯 ， 燉到豆角快熟時 ， 加入鹽巴 雞精 ， 出鍋裝盤 。
健康小貼士：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素 ， 完全煮熟毒素才被破壞 。否則 ， 人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等 。豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞 ， 預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱 ， 徹底炒熟再食用 。
做法三準備食材：土豆1個、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺鹽少許、八角2個、草果1個、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個 。
1、土豆去皮切塊 ， 豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段 ， 五花肉切大塊 。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋 ， 干辣椒切段 ， 蒜切片 ， 蔥切段 。
3、鍋中加少許油 ， 燒熱后 ， 放入土豆塊 ， 小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明 ， 盛出待用 。
4、 另起鍋 ， 加少許油 ， 油燒熱后放入蒜片和干辣椒段 ， 小火煸出香味后 ， 放入五花肉 。
5、炒至五花肉變色 ， 倒入四季豆 ， 翻炒1分鐘 ， 倒入已經煎好的土豆 ， 放入干辣椒和少許鹽 ， 加入料酒和生抽 。
6、炒勻后 ， 再放入茶包袋和蔥段 ， 加入清水 ， 水位至食材的2/3處 ， 大火燒開后 ， 轉小火 ， 加鍋蓋燉20分鐘即可 。
烹飪小竅門：
1. 土豆先煎一下 ， 再與其他食材一起燉 ， 口感會更好;
2. 花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋 ， 既不影響入味 ， 也比較干凈衛生;
3. 水不需要沒過食材 ， 至2/3處即可;
4. 由于土豆提前煎過 ， 可相應縮短燉至時間 ， 這樣燉出的土豆綿而不爛 ， 非常好吃 。
【【豆角燉土豆】豆角燉土豆的做法豆角燉土豆怎么好吃】

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