1、雞蛋的蛋黃和蛋清分離，取蛋黃放在干凈無水無油的盆中，加入3匙冷水 。
2、把鍋放火上，里面倒入適量的冷水，把裝有蛋黃的盆放在水面，開小火，隔水加熱，并用筷子 。朝一個方向攪拌雞蛋液（隔水加熱時要保持小火，火力太大盆壁受溫過高，容易把雞蛋液弄熟影響打發） 。
3、雞蛋液被打發均勻，且表面出現大量氣泡，繼續攪拌雞蛋液，氣泡逐漸消失，蛋液開始逐漸變稠 。
4、繼續攪拌雞蛋液，直到蛋液變稠，可以掛在筷子上，形成雞蛋糊，小碗里放入1匙黃油 。
5、裝有黃油的小碗放在水面，隔水加熱至黃油融化，融化的黃油如絲帶般注入打發好的雞蛋糊中 。
6、用筷子朝一個方向攪拌，使雞蛋糊和黃油充分混合成乳化狀態，盆里加入1/2茶匙食鹽調味 。
7、撒入適量白胡椒粉，檸檬一個對半切開，用手握著其中一半檸檬放在盆上方，擠出檸檬汁，滴在乳化的蛋液糊中 。
【荷蘭醬的做法 你一定會愛上它的】8、用筷子把調味料和乳化的蛋液糊攪拌均勻，這樣荷蘭醬汁就做好了，為了醬汁更順滑細膩，用漏勺把醬汁過濾（醬汁過濾后口感更細膩爽滑） 。
相關經驗推薦
![劍與遠征戰役陣容攻略大全 戰役陣容攻略匯總[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220426/062404F64-0-lp.jpg)
- 綠豆是涼性的嗎 如何儲存綠豆
- 河粉和米粉的區別 區別要搞清楚
- 百花蜂蜜的作用與功效 營養價值高
- 涼糕的做法與配方 需要什么材料
- 花生草的功效與作用 花生草是什么
- 白蘿卜的功效 白蘿卜的作用
- 迪可迪奧和迪奧的區別 有哪種區別
- 自制蘋果酒的正確方法 有哪些步驟
- 兩片全麥面包的熱量 你知道嗎
- 電餅鐺的黑焦怎么洗 電餅鐺底的黑焦層怎么洗