【周黑鴨做法和配料 原來(lái)是這樣做的】1、準(zhǔn)備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃別的也可以放 。
2、將鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味 。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下 。
3、姜片6片，花椒300g，陳皮30g,辣椒15個(gè)，冰糖10個(gè)，八角4個(gè)，可以按自己的口味放 。
4、準(zhǔn)備調(diào)汁，料酒，生抽，老抽個(gè)三勺，加點(diǎn)溫開(kāi)水混合，這個(gè)也是根據(jù)量的多少來(lái)定的 。
5、把陳皮等準(zhǔn)備的料一次性放入鍋里干炒，不需要加別的東西，小火炒出香味即可 。
6、放入調(diào)好的汁，攪拌均勻 。
7、把準(zhǔn)備好的雞翅，鴨邊腿放入，如果水不能沒(méi)過(guò)雞翅的三分之二的話，再加些水就可以，蓋上鍋蓋中小火慢燉 。
8、燉的期間，要觀察一會(huì)兒翻面 。等汁快干了就要不停的翻炒了，不然后粘鍋 。
9、快出鍋時(shí)，可以加點(diǎn)胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看個(gè)人口味，然后翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了 。
10、食材：雞尖 半斤、鴨邊腿 2個(gè)、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陳皮 30g、紅辣椒 15個(gè)、冰糖 10個(gè)、八角 4個(gè) 。
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