1、適量木耳用清水泡發 。
2、豬肉剁成餡 。
3、加入泡發后切碎的木耳 。
4、加入洗凈切碎的香蔥 。
【黃金蛋卷做法圖解 大人小孩都愛吃】5、肉餡里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺香油，攪拌上勁 。
6、3個雞蛋打散，放入1小勺鹽 。
7、平底鍋小火燒熱，倒入適量的油抹勻，倒入一大勺雞蛋液 。
8、拿起平底鍋慢慢轉幾圈，將蛋液鋪滿整個鍋底，有漏的地方就再補上一些蛋液 。
9、用小火將蛋皮煎凝固后，輕輕將蛋皮撕下來放在盤子中放涼 。三個雞蛋能煎4-5張蛋皮 。
10、另外取一大勺淀粉放入一大勺水調勻，作為粘合劑 。
11、蛋皮涼了后平鋪在砧板上，在面上均勻地鋪上肉餡，周圍留下一圈，抹上水淀粉 。
12、把蛋皮從底向上慢慢卷起，一定要卷緊 。
13、卷到1/5左右的位置時，將左右兩邊的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉 。
14、繼續將蛋皮卷起，將兩邊粘緊 。
15、收尾的最后部位，最好再涂上一層水淀粉 。
16、將卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底鍋里，小火煎 。
17、1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水調勻 。
18、將醬汁倒入平底鍋里 。
19、蓋上鍋蓋小火燜煮 。
20、燜煮8分鐘左右后，將蛋卷翻一面繼續小火燜煮至水干 。
21、蛋卷燜熟后，取出切塊盛盤即可 。
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