鮮奶和奶粉哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高營養(yǎng)師表示鮮牛奶和奶粉在營養(yǎng)成分上并不太大差異，皆含有豐富的維生素A、B、D及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但鮮奶的口感會(huì)較奶粉來得濃郁香醇 。
通常鮮奶的滅菌溫度約70～75℃，可將對人體有害的致病菌殺死，但并非達(dá)到完全無菌的狀態(tài)，因此鮮奶必須冷藏，保存期間約6～10天，民眾應(yīng)在保存期限內(nèi)飲用完畢較安全 。
奶粉也是超高溫度滅菌處理，只是比牛奶又多了脫水乾燥的過程，因此，保存期限可達(dá)2年 。
其實(shí)，不同的加工殺菌方式、乳脂肪、含乳量等因素，都會(huì)影響牛奶成品，建議最好選擇營養(yǎng)成分及含乳量高，且乳脂肪含量較低的乳品，才能喝得營養(yǎng)又健康 。
【鮮奶和奶粉哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高】
3、果奶液稀薄、發(fā)白，香味降低，不易掛壁;或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶 。
4、煮沸后稍涼，表面出現(xiàn)豆腐花狀凝結(jié)或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質(zhì) 。
2、試手感：袋裝奶粉，用手捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，發(fā)出“吱吱”聲音 。而假奶粉拌有糖，顆粒粗，發(fā)出沙沙流動(dòng)聲 。
3、辨顏色：真奶粉呈天然乳**，為干燥粉末，顆粒均勻無結(jié)塊;假奶粉顏色較白，細(xì)看有結(jié)晶，或呈漂白色，或有不自然的顏色 。
4、聞氣味：打開包裝袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味 。假奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味 。若帶有陳腐味、霉味、酸敗味、苦澀味或腥味等，表明是劣質(zhì)或變質(zhì)奶粉 。
5、嘗味道：真奶粉細(xì)膩發(fā)黏，易粘住牙齒、舌頭和上腭部，溶解較慢，且有無糖的甜味 。假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃 。
6、看溶解：速度把奶粉放入杯中用冷開水沖，真奶粉須經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色混懸液 。用熱水沖泡時(shí)，有懸浮物上浮現(xiàn)象，攪拌時(shí)粘住調(diào)羹，無雜質(zhì)，靜置5分鐘后無沉淀 。
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