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黃耳的功效與作用

生活百科功效

黃耳的功效與作用【黃耳的功效與作用】 黃耳具有清熱滋潤(rùn)、化痰止咳、調(diào)氣定喘、平肝陽等功效 。此品特點(diǎn)既能滋補(bǔ)，又能清泄 。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品 。
1. 提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的的生長(zhǎng);
2. 調(diào)節(jié)機(jī)體代謝技能，改善機(jī)體狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量;黃耳可以有促進(jìn)機(jī)體代謝的作用，而且還可以改善體質(zhì) 。
3. 提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇;
4. 促進(jìn)肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老 。黃耳可以有預(yù)防脂肪堆積的作用，對(duì)于促進(jìn)肝臟的代謝有幫助 。

1、提前準(zhǔn)備好泡發(fā)好的黃耳、 絲瓜、草魚、雞蛋、料酒、鹽、大蔥、 姜、 淀粉(豌豆)、味精、胡椒粉和雞油 。
2、將黃耳洗凈切成薄片、蔥白切段、余下的蔥和姜一起搗爛取汁 。
3、魚肉片成薄片，用蔥姜酒汁、料酒、蛋清和干淀粉調(diào)勻漿好，絲瓜切塊裝盤備用 。
4、往雞湯中加入黃耳、鹽和味精，燒開后撇去泡沫，放入絲瓜青，再度燒開便可撒胡椒粉、蔥段，裝入湯盆內(nèi)備用 。
5、將漿好的魚片放入燒開的水中，輕輕撥動(dòng)，等到魚片熟了便用漏勺撈出并放入黃耳雞湯內(nèi)，再加點(diǎn)雞油便可食用 。
金絲棗燉黃耳
1、提前準(zhǔn)備好蜜棗、紅棗、泡發(fā)好的黃耳、姜和冰糖 。
2、黃耳洗凈切片、蜜棗洗凈后瀝干水分、紅棗洗凈后去核備用 。
3、把蜜棗、紅棗及黃耳、姜片一起放入小型燉盅內(nèi)，注入適量滾水后加蓋封實(shí)，用猛火隔水燉約1小時(shí) 。
4、加入適量冰糖，再燉至冰糖融化，便可出鍋食用 。

黃耳的功效與作用

文章插圖
黃耳的選購(gòu)竅門眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面金黃有無光澤，有光澤為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黃但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊最次 。
手捏：通常黃耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多 。

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