竹筍什么人不合適吃1、手腳冰冷者
【竹筍什么人不合適吃 這9種人吃竹筍要小心】 因?yàn)橹窆S性質(zhì)寒涼，對于大病初癒、體質(zhì)比較虛弱、女性生理期，或是產(chǎn)后媽咪來說，吃太多可能會加重虛寒癥狀，例如：抵抗力變?nèi)酢Ⅲw溫低、精神不好、活動(dòng)力低下…等 。
2、發(fā)育中兒童
竹筍中的草酸，小朋友吃太多，容易影響鈣質(zhì)、鋅的吸收，可能會造成發(fā)育緩慢、軟骨病…等問題 。
3、高血壓患者
很多竹筍的產(chǎn)品，例如：腌筍、酸筍…等，是經(jīng)過大量調(diào)味料腌製的加工品，吃這類鈉含量高的食品，不只沒有降血壓的功效，反而容易提高血壓 。
4、腎功能差
竹筍屬于高鉀食物，腎功能較差的人，無法順利代謝出體外，容易讓血液中的鉀離子過高，建議在吃竹筍時(shí)先汆燙，并且每餐不要攝取超過100公克 。
5、腸胃疾病
有嚴(yán)重胃病的患者，例如：十二指腸潰瘍、胃出血…等，竹筍吃過量會有拉肚子，甚至腸胃絞痛的癥狀，加上纖維較高，可能還會造成消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān) 。
6、過敏中
如果你正受蕁麻疹…等過敏疾病所苦，請暫時(shí)別吃竹筍，因?yàn)樗写罅康慕M織胺，這成分容易傳遞，甚至加重搔癢的情況 。
7、容易酸痛
因?yàn)橹窆S性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利于氣血循環(huán)，體內(nèi)堆積的廢物也很難排出，可能會加劇關(guān)節(jié)、筋骨酸痛癥狀 。
8、結(jié)石患者
竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質(zhì)的食物一起吃，可能會結(jié)合成無法溶解的草酸鈣，讓結(jié)石更嚴(yán)重，建議尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石…等患者要少吃 。
9、正在吃滋補(bǔ)中藥
如果你正在用中藥調(diào)理身體，藥方裡有當(dāng)歸、人參、四神、黃耆…等溫?zé)岬乃幉模苊馔瑫r(shí)吃性冷的竹筍，否則可能會降低療效喔!
吃竹筍注意事項(xiàng)1、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美 。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了 。
2、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口 。
3、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味 。
文章插圖
吃竹筍的好處1、助減重
100公克的竹筍，熱量只有27大卡，脂肪和糖的含量也很低，加上豐富的膳食纖維，能讓你的胃感覺到「很充實(shí)」，成為減重族群的理想食物!
2、保護(hù)心臟健康
吃1份竹筍可以攝取到每日所需膳食纖維的10%，而且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低，能有效降低膽固醇、三酸甘油脂的水平，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)!
3、抗癌
竹筍中含有許多酚類化合物，例如：兒茶素、原兒茶酸…等，讓它具有強(qiáng)大的抗氧化力，有助于清掃體內(nèi)自由基、減少因?yàn)榉派渚€、紫外線造成細(xì)胞突變的機(jī)會;加上豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃健康，預(yù)防直腸癌 。
4、增強(qiáng)免疫力
足夠的維生素和礦物質(zhì)，是提高身體免疫系統(tǒng)的重要條件，而竹筍裡就含有維生素A、B、C、E，和礦物質(zhì)鐵、鎂、鉀…等，提供強(qiáng)化身體的必要營養(yǎng)素 。
5、促進(jìn)腸胃健康
竹筍的膳食纖維屬于非水溶性，吃下肚后有助于增加糞便的體積，促進(jìn)排便，但要注意，因?yàn)榉撬苄岳w維保水力比較低，因此要多補(bǔ)充水分，讓腸胃能更順利將廢物排出體外 。
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