豆腐,是用大豆為原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成的食品，顏色潔白，柔軟細(xì)嫩，味道清鮮，是老少咸宜的素食產(chǎn)品 。豆腐含有豐富的植物蛋白和脂肪,易于人體消化吸收，其消化吸收率為92%~96%，享有”植物肉”的美稱 。雖然南北方的豆腐在口味和工藝上有差異，但是豆腐的營養(yǎng)價值是相同的 。【豆腐含什么營養(yǎng)成分 吃豆腐有什么功效】豆腐含什么營養(yǎng)成分每100克豆腐中含水80克，蛋白質(zhì)8.4克,脂肪8.1克，糖類2.7克，鈣105毫克，磷112毫克，鐵1.5毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.03毫克，熱量301.5千焦 。
吃豆腐有什么功效1、豆腐及豆制品中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養(yǎng)價值很高 。
2、豆腐含有的植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生，是更年期婦女和老年人的保護(hù)神 。
3、豆腐中含有的動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂，有益于神經(jīng)、血管及大腦的發(fā)育,是兒童生長發(fā)育的重要食物,是腦力工作者、經(jīng)常加夜班的白領(lǐng)的最佳食品 。
4、豆腐中的蛋白質(zhì)能降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病 。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、滋養(yǎng)肌膚亦有好處 。
豆腐的飲食宜忌1、嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高患者，忌食豆腐 。
2、脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉便溏者忌食 。
3、豆腐忌與菠菜-同食用，服用西藥四環(huán)素時忌食豆腐 。
4、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多會影響人體對鐵的吸收 。
5、過量食用豆腐會引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
6、老年人和腎病患者過量食用豆腐,會加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退 。
7、過量食用短腐易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導(dǎo)致動脈硬化 。
8、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病 。
豆腐怎么做好吃冬菇豆腐 材料：
南豆腐200克，水發(fā)香菇75克，青豆100克 。
做法：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇洗凈 。豆腐下六成熱油中,煎至兩面金黃，裝盤待用 。鍋中留底油，下香菇、青豆煸炒，將煎好的豆腐放入，加料酒味精、鹽、鮮湯，入味后勾芡淋少許香油即可 。
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