高粱的種粒為高粱米，是世界四大谷物之一，有黏或不黏兩種日常食用以白高梁米為佳，可煮粥、做飯，也可磨粉做成各種面食 。高粱有什么營養(yǎng)1、高梁的營養(yǎng)價值與玉米近似，只是淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A原(胡蘿卜素)的含量低于玉米 。
【高粱有什么營養(yǎng) 吃高粱米有什么好處】 2、據(jù)測定，每100克高梁米中含蛋白質(zhì)10.4克，脂肪3.1克，碳水化合物74.7克，鈣22毫克，粗纖維14.3克，灰分0.4克，磷329毫克、鐵6.3毫克，硫胺素0.29毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B110.26毫克，維生素B120.09毫克 。
吃高粱米有什么好處1、高梁米具有益氣、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退燒等功效，還有和胃、健脾、消積、溫中、澀胃腸、止霍亂的作用 。
2、高梁中含有丹寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高梁米粥有明顯療效 。
3、中醫(yī)理論認為，高梁米味甘性溫，無毒，能和胃、健脾、止瀉，還能固澀腸胃、抑制嘔吐、催治難產(chǎn)等，可用來治療食積、濕熱、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等癥 。
4、不黏的高梁米除有補虛益氣功效外,還有涼血解暑的功能，小兒消化不良時亦可服食 。適合脾胃氣虛、大便溏薄者食用，適合小兒消化不良者食用 。
高梁的飲食宜忌1、糖尿病患者忌食,便秘者不宜多食 。
2、高梁米忌與瓠子和中藥附子同食 。
高粱怎么做好吃高粱豬肚粥 材料：
高粱90克，豬肚100克,稻米50克，蓮子60克 。
做法：
1、將高粱米炒至褐黃色有香味,除掉多余的殼 。
2、豬肚、蓮子肉、胡椒洗凈，與高梁米同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高梁米熟爛為度,加鹽、味素調(diào)味即可 。
山藥三米粥 材料：
高梁米30克,大米30克,玉米30克，山藥(干)30克 。
做法：
將山藥研成粉，高梁米、大米、玉米洗凈后同放鍋內(nèi)，加適量清水武火燒沸，再用文火煮50分鐘，最后加山藥粉、白糖攪勻,再煮沸即可 。
功效：
此粥可健脾和胃，適合胃下垂患者食用 。
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