1、制作陳皮首先就應該準備一些新鮮的香橙或者黃色的甜橙 ， 然后把皮剝下來 ， 把最外一層的陳皮制作成原材料 ， 剝下來的陳皮需要用刨刀刨下最外層 ， 剝下的小皮為片狀不規則圓形 。
2、制作過程把陳皮全部弄好以后 ， 就可以加入適量的鹽 ， 腌梅子的鹵水 ， 然后再加入一些明礬 ， 一起放到缸里面浸漬 ， 經過48小時后 ， 撈出橙皮 ， 在沸水中燙漂2分鐘 ， 立即在自來水中漂洗 。漂洗時間掌握在24小時左右 。而后將橙皮瀝干水分 ， 再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬 。鹽漬20天左右 ， 撈出干燥 ， 即成橙皮坯 。
【陳皮做法 古法陳皮的制作方法】3、把甘草熬煮成水 ， 然后把渣滓過濾掉進行濃縮 ， 再加入適量的糖精以及砂糖溶解 ， 制作成濃汁以后備用 ， 將橙皮坯故人缸中 ， 用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋 ， 燜漬2小時后 ， 取出橙皮及部分汁料 ， 一起均勻放在烘盤中 ， 送入烘房干燥 。待干燥后再加入原汁 ， 可重復多次 。加甘草粉階段：最后一次加料干燥后 ， 出烘房即加入成品重量1%的甘草粉 ， 拌合均勻 ， 即成陳皮 。
4、在太陽下將橘皮風干 ， 后存放于密封裝置2~5個月 ， 用濕度為80%的潮濕空氣加濕 ， 以使果皮軟化；果皮軟化后 ， 將其捆綁固定 ， 風干 ， 然后再放到太陽下曬干就制作完成了 ， 將其密封存放即可 。
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