一說(shuō)到檸檬雞爪這道菜，很多人就要開(kāi)始流口水了，這酸辣鮮爽的口感讓人十分開(kāi)胃和提神，而且做法也不難，下面就來(lái)告訴大家一斤雞爪如何變身檸檬雞爪的方法，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧 。一斤雞爪做檸檬雞爪配料放多少根據(jù)自己的口味來(lái)定 。
如果雞爪的分量是一斤的話，大概有13個(gè)，需要配料：檸檬半個(gè)、香菜3根、小米辣2個(gè)、青辣椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜8片、八角1個(gè)、香葉2片、料酒1勺、米醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭，喜歡吃酸一點(diǎn)的，可以適當(dāng)多放些醋和檸檬，喜歡吃辣的，多放小米辣即可，愛(ài)吃鹵味的還可以放少許八角和桂皮增香去腥 。
檸檬雞爪需要放油嗎可放可不放 。
本身雞爪中的油脂就比較高，100克雞爪就有16.4克脂肪，屬于高熱量食物，如果再放油的話，檸檬雞爪酸辣開(kāi)胃，容易吃多，會(huì)增加熱量攝入，使人長(zhǎng)胖，而且放油吃著較為油膩，不宜夏季冰鎮(zhèn)食用，但有的人喜歡吃麻油的，可以參考涼拌菜的做法，放少許，切勿放多 。
網(wǎng)紅檸檬泡雞爪的做法食材：雞爪10-20個(gè)、鮮檸檬2個(gè)、八角、花椒、大蒜、青椒、小米椒、陳醋120g、鹽、白芝麻、麻油、白糖、生姜、香葉5片、料酒、味極鮮100g 。
做法 1、提前用剪刀將雞爪的指甲剪去，隨后將雞爪切成兩到三瓣，這樣會(huì)更方便入味 。
2、指甲全部剪掉后，將雞爪放到清水中浸泡清洗，去除血水 。
3、將雞爪放入鍋中，隨后鍋中加水，水可以沒(méi)過(guò)雞爪一些 。加入一勺料酒、五片香葉、兩粒八角，調(diào)制大火煮開(kāi) 。
4、水燒開(kāi)后不要急著關(guān)火，看著時(shí)間再煮十分鐘，這個(gè)過(guò)程中將浮沫全部撇干凈，此時(shí)雞爪也基本熟透 。
5、準(zhǔn)備一盆涼水，將撈出的雞爪倒入其中，隨后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小時(shí) 。如果條件允許的話，可以提前冰一下涼水，有冰塊的話就更好了，因?yàn)殡u爪放到冰水中能夠快速緊致，做出來(lái)的口感更q彈，更有嚼勁 。
6、冰雞爪的空余時(shí)間來(lái)處理檸檬 。首先要用鹽將提前準(zhǔn)備好的兩個(gè)檸檬搓洗干凈，隨后將其中一個(gè)半檸檬切成片狀，剩余半個(gè)不切，留作擠檸檬汁備用 。在這里需要注意，一定要將檸檬籽去掉，因?yàn)闄幟首咽怯锌辔兜模浫コ龝?huì)很影響最后的口感 。
7、將小米椒和青椒切成圈狀，小米椒的數(shù)量根據(jù)個(gè)人吃辣的程度決定，大蒜、生姜去皮切成片 。
8、將冷藏的雞爪從水中取出瀝干，放入盆中，隨后加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生姜（還可以根據(jù)自己的口味選擇加入一些洋蔥或者香菜之類的調(diào)味品），加入100ml味極鮮醬油和100ml陳醋，拿出剛剛沒(méi)有切的半個(gè)檸檬，擠檸檬汁滴在盆中 。
9、盆中繼續(xù)加入白糖和少量的鹽，白芝麻、麻油 。注意味極鮮已經(jīng)是有咸味的了，所以鹽一定不要放太多 。最后放入檸檬片翻拌均勻 。
10、取保鮮膜將盛雞爪的盆進(jìn)行密封，再次放入冰箱中冷藏，冷藏越久越入味，建議三到五個(gè)小時(shí)更佳 。
小貼士 1、雞爪建議去超市買散裝的，這樣可以自己挑一些比較肥的，肉多吃起來(lái)才痛快 。
2、如果擔(dān)心調(diào)料過(guò)程中出現(xiàn)失誤影響味道，可以提前將所有調(diào)料在碗中調(diào)好，再澆到雞爪上 。
3、冷藏過(guò)程中擔(dān)心不入味的話，可以每過(guò)一個(gè)小時(shí)左右就拿出來(lái)攪拌一下，這樣入味會(huì)更均勻 。
檸檬雞爪可以保存幾天最佳食用期為2天內(nèi)，但如果真空密封好的話，可以保存15天左右 。
【一斤雞爪做檸檬雞爪配料放多少 檸檬雞爪可以保存幾天】 檸檬雞爪處理干凈，放入適量的調(diào)味料，去掉檸檬、姜片等生鮮調(diào)味品，只留下入味的雞爪，采取真空保存的方法，可以放冰箱冷藏保存15天左右，但如果是里面有香菜、姜蒜、洋蔥、檸檬的話，就容易滋生細(xì)菌，從而變味變質(zhì)，一般冰箱密封冷藏保存不超過(guò)3天為宜 。
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