雞爪無論是紅燒還是做鹵味，都是非常美味的食物，而且適量的食用是有很高的營養價值的，喜歡吃雞爪的一次會買很多新鮮雞爪回來烹飪食用，那么新鮮雞爪怎么保存呢?新鮮雞爪怎么保存當買的新鮮雞爪過多的時候，可以把它放入冰箱內保鮮，這樣可以保存1-2天 。如果需要長期保存新鮮雞爪，可以把雞爪洗干凈，并涂抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室保存 。
雞爪怎么挑選新鮮的在選購雞爪的時候，要選擇雞爪的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的 。如果雞爪表面暗淡無光，表面發粘，則說明雞爪的存放時間過長，不宜購買 。【新鮮雞爪怎么保存 雞爪怎么挑選新鮮的】
雞爪怎么做好吃又簡單秘制紅燒雞爪 準備一些雞爪，一些香葉，桂皮，八角，花椒，少許生姜，13香，生抽，老抽，料酒 。
把雞爪洗干凈指甲剪掉，鍋里面加入適量的水，把雞爪放下去大火煮開，大概再煮三分鐘左右撈出來，用清水沖洗干凈，然后再次放進鍋里面，加入水煮開加一些料酒，生姜片，生抽，老抽，然后再把香料放進茶包袋里面，再放進鍋中，加入適量的冰糖，13香煮開以后改成小火，大概在八十分鐘左右，這樣雞爪就可以變得酥爛入味，再把湯汁收干就可以吃了 。
香辣雞爪 準備一些雞爪，適量小米椒，一個桂皮，一個八角，適量生姜，幾勺酒釀汁，一塊冰糖，少許蔥花，雞精，陳醋，生抽，鹽 。
雞爪洗干凈指甲去除，然后再把雞爪中間剁開，鍋里面加水雞爪放下去，加入桂皮，八角，生姜片，用大火煮開，再繼續煮五分鐘左右，這樣可以把異味去除，然后再把雞爪放到鍋里面，加入小米椒，生姜絲，蔥花，另外準備一個炒鍋，鍋里面加油，加入適量的冰糖溶化，冒泡的時候把雞爪放下去翻炒上色，再加入生姜絲，小米椒翻炒均勻加入酒釀汁，然后加一些陳醋，生抽，白胡椒粉繼續翻炒，再加入水煮開，改成中小火一直煮到湯汁濃稠，就可以盛出來吃了，最后還可以撒上一些蔥 。
雞爪一天吃幾個比較好最多吃三個雞爪，因為雞爪是含有一定的營養價值的，但是不可以多食用，因為都是用會上火，特別大一些泡椒鳳爪，辣的鳳爪會引起上火的，而且雞爪還有的營養不是特別全面，只是局限于部分，這樣的話會使得身體缺失一部分的營養 。其次，雞爪含有的蛋白質對身體是很有好處的，但是一定要適量，不可多食用 。
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