1、涼拌，馬齒莧最常見(jiàn)的吃法是涼拌 。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道 。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出 。放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可 。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了 。另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺(jué) 。
2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口 。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多 。做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用 。然后就是把馬齒莧和米煮成粥 。
【馬齒莧食用方法 學(xué)起來(lái)】3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風(fēng)味 。做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎 。這樣和其它作料搭配就能用來(lái)包餃子了 。
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