蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，基本單位是氨基酸 。按照所含氨基酸的種類,蛋白質(zhì)可分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)在人體中的作用身體每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與，它幾乎占人體體重的20% 。蛋白質(zhì)還是人體激素的主要原料，可以維持機體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送，并且提供生命活動的能量 。
蛋白質(zhì)每天攝入量蛋白質(zhì)的日攝入量與體重和每天的活動程度密切相關(guān) 。蛋白質(zhì)日攝入量(克)=體重(千克) x (0.8~1.8)
確定0.8~ 1.8之間的數(shù)值與每日的活動程度有關(guān) 。若生活壓力大，或者處于孕期，或者從事大體力勞動的人，都應(yīng)取高值，而生活壓力不大,健康狀況良好的人,則應(yīng)盡量取低值 。
如一名體重為72千克，從事軟件編程工作的男性，每日攝入蛋白質(zhì)量為: 72x1.2=86 4克 。
怎么補充蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自于動物性食物,如牛奶、羊奶、各種肉類、蛋類等，植物性食物中大豆、豆制品，以及堅果中蛋白質(zhì)含量也較高 。
魚肉最佳 一般來說，動物性食物，如瘦肉、魚、奶、蛋中的蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,容易被人體消化吸收，而“優(yōu)中之優(yōu)”則是魚肉中所含的蛋白質(zhì) 。【蛋白質(zhì)在人體中的作用 蛋白質(zhì)每天攝入量】
植物性食物中，大豆、葵花子和芝麻中所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，其他如米、小麥中所含蛋白質(zhì)多為半完全蛋白質(zhì)，或不完全蛋白質(zhì)，不適宜作為補充蛋白質(zhì)的主要食物來源 。
牛奶 牛奶中的蛋白質(zhì)全是優(yōu)質(zhì)蛋白，而且與其他動物性蛋白中所含的膽固醇相比，牛奶中膽固醇含量較低,每100毫升牛奶中，膽固醇含量為13毫克，而100克瘦肉中膽固醇可達77毫克 。因此，牛奶被當(dāng)作補鈣、補營養(yǎng)的佳品，而牛奶也確實不負盛名 。中醫(yī)認為牛奶味甘，性微寒，有補虛益肺、潤腸通便、解熱毒之功 。
黃花魚 黃花魚有大黃花魚和小黃花魚之分，大黃花魚肉厚刺少，但肉質(zhì)略粗;小黃花魚刺多個頭小，但肉嫩味鮮 。無論是大黃花魚還是小黃花魚，都含有豐富的蛋白質(zhì) 。《本草綱目》記載,黃花魚味甘，性平，無毒，與莼菜一起做羹，可開胃益氣 。黃花魚晾干后烤食，有“治暴下痢，及卒腹脹不消”的作用 。
頭發(fā)變差預(yù)示蛋白質(zhì)缺乏蛋白質(zhì)是細胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，頭發(fā)、骨骼、指甲、皮膚等身體任何細胞的構(gòu)成都離不開蛋白質(zhì)的參與，所以當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)營養(yǎng)素缺乏時,身體就會以最直接的方式表現(xiàn)出來 。
如果頭發(fā)變得干燥、細柔,容易脫發(fā)，并表現(xiàn)出容易斷的現(xiàn)象，則可能意味著體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì) 。此時保證每天攝入足量的牛奶，可以讓發(fā)質(zhì)變得更好 。
飲食補充蛋白質(zhì)最好現(xiàn)在很多人喜歡用蛋白質(zhì)粉補充蛋白質(zhì)，商家也宣稱該產(chǎn)品要比通過食物補充蛋白質(zhì)更容易吸收，但事實上，100元的蛋白質(zhì)粉還抵不上1個雞蛋所含的蛋白質(zhì)，而且通過單純吃蛋白質(zhì)粉補充蛋白質(zhì)的方式，更容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良情況 。
因此,最好通過食補的方式補充蛋白質(zhì) 。
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