橄欖油在植物油脂界的地位崇高，是因為橄欖油的榨取不經(jīng)高溫和化學(xué)處理，是真正的純天然植物油 。如此珍貴的橄欖油的功效與作用有哪些呢？食用方法又有哪些？防止血小板凝結(jié)食用橄欖油可以增加血小板的細(xì)胞膜中油酸的含量，油酸可以防止血小板凝結(jié)，而且可以降低花生四烯酸的含量，花生四烯酸會導(dǎo)致血液粘稠 。橄欖油的這種作用可以減低患心臟病的概率 。
防衰老橄欖油中含有維生素E和多酚類抗氧化成分，所以能保護(hù)皮膚，防止皮膚損傷和衰老，讓皮膚具有光澤 。而且橄欖油含有的抗氧化劑，可以防止腦衰老，并且能延年益壽 。
促進(jìn)骨骼生長橄欖油能促進(jìn)骨骼生長，有助于人體補(bǔ)鈣，促進(jìn)礦劑吸收和鈣的吸收 。所以在骨骼生長期以及防止骨質(zhì)疏松有著重要作用 。
有助于恢復(fù)精神新鮮的橄欖油果中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，維生素A、維生素B、維生素K和維生素E等多種維生素，用橄欖果炸出的油也可以強(qiáng)心益壽，促進(jìn)血液循環(huán)，使人精力充沛 。也因此，橄欖油也被營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是“青年人的強(qiáng)壯劑”、“老年人的滋補(bǔ)劑” 。
預(yù)防糖尿病最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12% 。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油 。
調(diào)節(jié)膽固醇水平一般人常說的膽固醇偏高對身體不利，是指人體內(nèi)低密度脂蛋白含量偏高不利于人體健康，而膽固醇含包括高密度脂蛋白，高密度脂蛋白對人體是有益的 。食用橄欖油可以降低低密度脂蛋白的比例，而提高高密度脂蛋白的比例，從而預(yù)防動脈梗塞 。
橄欖油的獨特營養(yǎng)橄欖油中的脂肪酸成分包括15%的飽和脂肪酸，73%的單元不飽和脂肪酸，12%的多元不飽和脂肪酸，橄欖油中還含有比較豐富的抗氧性維生素E和多酚類化合物 。正是因為橄欖油中高比例的不飽和脂肪酸決定了橄欖油易被吸收，適宜腸胃 。
橄欖油的食用方法由于橄欖油是屬于冷榨天然植物油，所以為了保持其天然優(yōu)勢，橄欖油不適宜用于高溫?zé)耍m合煮、涼拌 。以下為大家介紹幾種橄欖的食用方法 。
橄欖油蔬菜沙拉 原料：生菜1個，黃瓜一根，番茄1個，紅、黃甜椒各1個，姜末、橄欖油、醋、香油、胡椒粉各適量 。
做法：將生菜洗凈、撕成片、黃瓜去皮、切片；番茄洗凈，切片；紅、黃甜椒分別去蒂和籽，洗凈切條；將以上全部材料放入盤中，另取一碗加姜末、橄欖油、醋、香油、胡椒粉攪拌均勻，淋在蔬菜上即可 。
功效：甜椒中含有豐富的β-胡蘿卜素和生物類黃酮，用橄欖油做這種蔬菜沙拉，可改善皮膚缺水導(dǎo)致的干燥細(xì)紋，延緩肌膚老化 。
橄欖油烤肉 涂抹橄欖油可使肉汁豐富，快烤熱時再抹少許橄欖油，烤出的肉更加鮮美可口 。
橄欖油涼拌 橄欖油是最好的沙拉油，用新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉 。
橄欖油沾面包 用面包直接沾橄欖油食用、口感清香、滑潤且有益健康，是典型的地中海式吃法 。
橄欖油可直接口服 每天早餐或飲酒前喝一勺橄欖油可護(hù)胃保膽 。慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升)，可迅速減輕癥狀，還能有效消除因胃病產(chǎn)生的口腔異味 。
【橄欖油的功效與作用及食用方法】
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