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如何挑選好的芋頭 吃芋頭糕有哪些注意事項

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芋頭是很多老百姓都愛吃的食物，常吃芋頭的人，通常頭發烏黑，牙齒潔白，免疫力較高，而且芋頭能加工成芋頭糕，那么如何挑選好的芋頭？如何挑選好的芋頭1選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐著皮較老的 。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香醇可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。
2選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的 。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處 。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。
吃芋頭糕有哪些注意事項芋頭其實是天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖 。它的口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒 。芋頭是一種很好的堿性食物 。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟 。且芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹 。
另外，由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心 。可p以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了 。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法 。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生 。如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢 。
【如何挑選好的芋頭 吃芋頭糕有哪些注意事項】
做芋頭糕有什么竅門1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉，做腸粉、蘿卜糕、還有沙河粉、圓粉、扁粉、粉利這些米制品的材料)的話會太粉，加入少量澄面粉可以平衡 。粘米粉和水混合后浸泡一段時間后會沉淀，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用;
2、臘腸要先蒸了再切小粒才比較容易哦;
3、炒臘腸的時候一定要注意火候，很容易糊掉哦;
4、芋頭不要煮太久，蒸制的時間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時間也不同的，請您要注意;
5、用筷子插入糕里，拿出來沒有米漿黏著，表示糕熟了 。

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