3種清湯火鍋底料的做法(天慢慢涼了 ， 教你自制五款清湯火鍋底料),本文通過數據整理匯集了3種清湯火鍋底料的做法(天慢慢涼了 ， 教你自制五款清湯火鍋底料)相關信息 ， 下面一起看看 。
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天冷了 ， 很多人開始吃火鍋 ， 也怕在飯店吃不衛生 。 去超市買火鍋底料 ， 但是怕含有有害添加劑 。 今天教大家五種火鍋底料的制作方法 ， 好吃又安全！
1.自制管骨火鍋底料
材料：管骨500克 ， 竹筍100克 ， 豆腐皮100克 。
調料：料酒5g ， 雞精8g ， 鹽2g ， 熱油10g ， 姜2片 ， 大蔥2段 。
做法：將管骨放入湯鍋中加水 ， 上火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 轉小火煮4小時 ， 再加入調料、竹筍、豆腐皮煮開 。
注意：燉好的骨頭湯可以加點牛奶 。 牛奶湯更有吸引力和營養 。
二、自制老鴨火鍋底料
材料：老鴨1只 ， 筍絲200克 。
調料：當歸5克 ， 大棗4枚 ， 蓮子20克 ， 枸杞10克 ， 百合5克 ， 鹽8克 ， 雞精15克 ， 料酒10克 ， 熱油10克 。
做法：將老鴨洗凈切塊 ， 放入鍋中煮熟 ， 撇去浮泡 ， 轉中低火4小時 ， 將所有中草藥用熱水浸泡 ， 然后洗凈 ， 放入煮好的老鴨湯中 ， 加入調料和筍絲 ， 煮熟即可食用 。
三、自制羊雜火鍋底料
配料：羊雜、羊骨、羊肉 。
調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、麻辣油 。
做法：將材料洗凈 ， 鍋內加入清水 ， 水開后放入羊肉、羊雜、羊骨 ， 用大火燒開 ， 撈出浮沫 。 然后加入白芷、龍眼肉、陳皮、杏仁等 。 同時加入生姜 ， 煮1小時以上 。 食用時加入鹽、胡椒粉、味精、蒜粉、蔥花、辣油等調料 。
注意：如果擔心羊雜火鍋湯底溫熱 ， 可以加入蓮子、麥冬降火 。 蓮子有清心瀉火的功效 ， 麥冬也是滋陰清熱的中藥 。
四、自制火鍋底料三鮮鍋
材料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、大白菜500克 。
調料：鹽5克 ， 胡椒粉1克 ， 味精1克 ， 豬油50克 ， 姜2片 ， 大蔥2段 。
做法：將平菇撕成大塊 ， 火腿和雞肉焯一下 ， 切成4厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片 。 將炒鍋放入中火 ， 放入豬油至五成熱 ， 放入平菇和大白菜 ， 放入雞肉和火腿 ， 攪拌均勻 ， 然后放入精鹽、1000ml雞湯、胡椒面、味精、姜、大蔥 ， 燒開 ， 大火后再舀入熱鍋 ， 待沸騰后即可食用 。
五、自制牛骨火鍋底料
成分：牛骨
調料：姜片、蔥段、醋、鹽 。
做法：將牛骨剁成小塊 ， 沖洗干凈 ， 鍋內放冷水 ， 燒開 ， 撇去血沫；將焯水的牛骨放入高壓鍋中 ， 加入打好的姜片、適量的蔥段 ， 滴幾滴醋 ， 加足水 ， 蓋上蓋子開始煮；煮牛骨湯 ， 然后加入適量的鹽調味 。
小貼士：
1.牛骨血沫多 。 煮一會兒 ， 撇幾遍 ， 才能洗干凈 。
2.煮牛骨湯時 ， 滴幾滴醋 ， 可以更好地將牛骨中的鈣溶解到湯里 。
3.燉的時候不放鹽 ， 吃的時候加 。
4.不要放味精調味 ， 會影響牛骨的原味 。
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