紫薯粥最近打算自己做，如果煮出來的紫薯粥是藍紫色的話，還能吃嗎？紫薯粥怎么煮才能紫色？紫薯煮粥怎么是藍綠色能吃嗎一般是可以吃的 。
紫薯里面由于富含有花青素，所以顏色才呈現(xiàn)深紫色，而花青素是一種不穩(wěn)定的元素，在加熱的過程中如果遇到堿性物質(zhì)，就會變成藍色或者藍綠色，這是一種十分常見的現(xiàn)象，很有可能是由于在煮粥的過程中接觸到了堿性的物質(zhì)，遇到這種情況紫薯粥可以食用，而且味道也不會改變 。
紫薯粥怎么煮才能紫色紫薯粥里面含有的主要物質(zhì)是花青素，花青素如果遇到堿可能就會變藍或者變綠，而如果遇酸的話，就會變紅色或者是保持紫色，所以要粥變成紫色，只需要保持酸性的環(huán)境就可以了，在煮粥的時候可以加入適量的米酒，因為米酒是在發(fā)酵的情況下制作而成，呈酸性 。
還可以加入適量的食醋，這是十分常見的調(diào)料，也比較方便，反正酸性可食用的物質(zhì)就可以，還可以把紫薯粥煮稠一點，這樣就不會所有的紫薯變色，也可以保存紫色 。
紫薯粥吃了有什么好處紫薯粥中含有豐富的纖維素，所以吃了以后可以有效的促進胃腸蠕動，可以有效的提高食物消化率，預(yù)防積食的情況 。
【紫薯煮粥怎么是藍綠色能吃嗎紫薯粥怎么煮才能紫色】 紫薯粥中含有的纖維素還有預(yù)防便秘的作用，因為纖維素有助于促進腸道蠕動，可以有效的緩解腸道無力蠕動的情況，促進大便的排出 。
紫薯粥同樣還含有一定的花青素，具有很強的抗氧化作用，有利于減少自由基對于細胞的傷害作用，有助于延長細胞壽命，減少皺紋的生成 。
紫薯粥吃了會變胖嗎一般不會 。
100g紫薯粥的熱量是63大卡左右，熱量十分低，所以適當(dāng)?shù)氖秤檬遣粫?dǎo)致發(fā)胖的，而且紫薯粥比較容易消化，一般不會導(dǎo)致有食物的積累，不會導(dǎo)致腹脹的情況，有利于減少剩余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪的可能，所以適當(dāng)?shù)氖秤米鲜碇嗖粫?dǎo)致發(fā)胖的情況 。
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