白魚，又稱為大白魚，體形較大，肉質(zhì)較白，鮮美細(xì)膩，并且腥味不是很重，受到不少人的青睞，食用具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。增強(qiáng)記憶白魚中含有豐不飽和脂肪酸，它能夠穿透血腦屏障，活躍大腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力，另外，其中的卵磷脂還可以減少細(xì)胞的死亡率，改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使大腦延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥 。因此，平常適當(dāng)吃些白魚，可以起到健腦益智的作用 。
美容養(yǎng)顏白魚中含有豐富蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)彈性細(xì)胞的生成，并且增強(qiáng)體內(nèi)的新陳代謝能力，為人體合成膠原蛋白提供原料，同時(shí)白魚中含有一定維生素、不飽和脂肪酸，這些成分可以預(yù)防自由基攻擊細(xì)胞導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老、損傷，有益于平滑肌膚，調(diào)節(jié)油脂平衡，可以預(yù)防衰老，因此，經(jīng)常適量吃些白魚具有美容養(yǎng)顏的作用 。
保護(hù)心血管白魚中的礦物質(zhì)含量并不多，其中的鎂元素可以保護(hù)人體的心血管系統(tǒng)，一定程度上預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時(shí)鎂還具有維護(hù)神經(jīng)的功能，可穩(wěn)定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協(xié)同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣 。
提升免疫力白魚屬于高蛋白質(zhì)食物，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，而蛋白質(zhì)可以在人體中分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高機(jī)體的免疫力，且白魚味道鮮美，容易消化，非常適合中老年人、少年兒童食用 。
白魚怎么做好吃家常濃白魚頭湯 食材：大魚頭半個(gè)，白蘿卜，料酒，小蔥，姜，鹽適量，白胡椒粉適量，香菜少許 。
做法：
1、大魚頭洗凈，用少許鹽和料酒拌勻腌制十分鐘；
2、在鍋中倒入適量食用油，燒到三四成熱時(shí)，放入魚頭兩面煎黃，煎的時(shí)候可以在油里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，免得油向外濺；
3、洗凈小蔥，扎成一把兒，姜切片，白蘿卜去皮切薄片備用；
4、取湯鍋，將煎好的魚頭放入，同時(shí)放入小蔥和姜片，加適量水（水要一次加足），大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲煮20－30分鐘至湯色濃白；
5、放入白蘿卜片，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，調(diào)入鹽、白胡椒粉和香菜即可 。
一品香蔥煎白魚 食材：白魚，小蔥，玉米餅，橙子片、萵筍片 。
調(diào)料：精鹽、味精、雞粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克 。
做法
1、清洗干凈白魚，取出殘余的內(nèi)臟、魚鰓 。
2、將橙子片、萵筍片擺在盤子的四周裝飾 。
3、白魚洗凈，分別從兩面魚身上打上間距為1厘米、深為1厘米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒調(diào)味后腌漬30分鐘 。
4、鍋內(nèi)加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200℃，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘后出鍋裝入另一個(gè)盤中 。
5、電餅鍋加熱至250℃，放入剩余的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘后，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘后出鍋，裝盤即可 。
白魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【白魚的功效與作用 白魚的功效與作用禁忌】 白魚營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有不少水分、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及不飽和脂肪酸、膽固醇 。并且維生素含量豐富，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等 。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質(zhì)元素 。
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