魚是生活中很常見的一道菜，魚的做法也有很多種，那么怎么做魚好吃呢？接下來我們一起看看吧 。紅燒魚很多種品類的魚都可以紅燒，比如：鳊魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚等都可以紅燒 。適合腥味比較重的魚，也適合清淡的魚，主要是通過紅燒蓋過腥味，還可以根據(jù)個人口味的習慣烹飪 。還有就是魚不夠新鮮，也可以選擇紅燒 。
烤魚脂肪比較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，燒烤會產(chǎn)生特有的香氣 。烤魚前可以將魚放在通風的地方，讓外皮風干，這樣烤起來味道更好 。
慢熬鯽魚、黑魚、黃鱔魚、鱈魚等味道比較鮮美，肉也比較緊致，適合燉著吃 。并且泥鰍帶有寄生蟲，長時間燉著吃能充分殺死寄生蟲，而燉魚的時候加上幾塊豆腐，不僅味道鮮美，還有氨基酸的互補作用，讓魚中的維生素D促進豆腐中鈣的吸收 。
清蒸肉質(zhì)鮮美的魚最適合清蒸，比如鱖魚、鱸魚、鰣魚等，這類魚肉質(zhì)比較嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味 。做清蒸魚一定要掌握火候，需在鍋內(nèi)水開后，再將魚放入鍋中 。
做湯【魚怎么做好吃 魚怎么做好吃又不腥】 魚湯最為鮮美，適合做湯的魚有大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最好，鱖魚和鯽魚都是淡水魚，不僅肉嫩，還營養(yǎng)價值高，適合病人、老人或是產(chǎn)婦喝 。做鯽魚前可以先在鍋里煎一下，再加一下白蘿卜調(diào)味 。
油煎大部分人做魚的時候也會想到油煎，可以先用鹽在魚身上抹上一層鹽，小魚需腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣煎魚的時候就不會破皮 。同時，鍋燒熱后用姜擦鍋底，等油熱后再讓魚，能防止魚煎爛掉 。
生吃生吃的魚需選海水魚，這種魚寄生蟲比較少，不過也不是所以的海水魚都可以生吃，最好是金槍魚、三文魚或是真鯛等，肉質(zhì)鮮甜，吃的時候可以沾芥末、生抽，但是生吃一定要確保魚的新鮮度 。
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