銀耳湯主要是用銀耳為食材 ， 銀耳又稱為雪耳 ， 含有多種營養物質 ， 富含蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質等 ， 有較高的營養價值 ， 銀耳湯也有滋補身體的功效 ， 那么怎樣將銀耳湯煮得粘稠呢？銀耳湯為什么熬不粘稠1.銀耳不新鮮 燉銀耳湯應該選擇質量好的銀耳 ， 這樣才能燉出膠質 ， 一般選擇顏色微黃 ， 形狀圓整 ， 無黑斑、雜質 ， 聞起來無氣味的 ， 如果銀耳吃起來有酸、苦味 ， 很可能被熏硫 ， 這種銀耳也很難熬粘稠 。
2.銀耳沒泡發 干銀耳肉厚質輕 ， 用清水浸泡可以吸水膨脹 ， 泡發的銀耳含有大量的水分 ， 容易煮出膠質 。因此燉銀耳之前 ， 應該將銀耳泡發 ， 并且撕成小塊 。
銀耳湯如何煮的黏1、將銀耳清洗干凈 ， 放入熱水中浸泡；
2、銀耳泡發后 ， 再撕成小塊狀；
3、燉鍋中加適量水 ， 放入銀耳 ， 大火煮開；
4、轉小火燉20~30分鐘 ， 加洗凈的枸杞 ， 繼續熬煮；
4、加適量冰糖 ， 煮至銀耳湯粘稠即可 。
銀耳湯熬多久合適20~30分鐘即可 。
銀耳湯含多種營養物質 ， 富含蛋白質、維生素、膳食纖維等 ， 有較高的營養價值 ， 是滋補養生佳品 ， 一般來說 ， 銀耳湯燉20~30分鐘即可 ， 如果燉湯的時間太長 ， 銀耳受熱會融化 ， 不僅會降低銀耳湯的口感 ， 還可能破壞銀耳的營養價值 。【銀耳湯為什么熬不粘稠了 銀耳湯為什么熬不粘稠】
銀耳泡多長時間最好一般是2~3個小時 。
干銀耳泡發一般需要2~3個小時 ， 質量不同的銀耳泡水時間也有差異 ， 一般來說 ， 質量較好的銀耳 ， 浸泡1小時左右即可 ， 如果是用溫水浸泡 ， 可能半小時就可以了 。但是不建議用熱水浸泡 ， 因為這樣會破壞銀耳的口感 。
哪些人不能喝銀耳湯1、有出血癥的人 銀耳湯營養豐富 ， 含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等 ， 但出血癥患者不宜食用 ， 因為銀耳有抗凝血的作用 ， 以免食用后加重病情 。
2、風寒感冒的人 銀耳性寒涼 ， 有清熱、潤肺、益胃的功效 ， 適合咳嗽、津少口渴的人食用 ， 若風寒感冒者食用 ， 可能會加重身體不適 。
3、血糖較高的人 銀耳湯味道甘甜 ， 含有多種糖類物質 ， 血糖較高的人不宜食用或者少食 ， 以免導致血糖升高 。
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