1、咸魚浸泡于清水中，讓其吸及水份，將部分的鹽散出 。這是咸魚干，所以最好浸它個1小時才會發軟 。
【咸魚蒸五花肉的做法 鮮香撲鼻超好吃】2、將發軟的咸魚清洗掉外表的浮塵及多余的魚鱗，魚內部也要剖開清洗 。特別是里面有發黑的一定要去掉 。
3、將清洗干將的咸魚切成小段(整條也行),備用 。
4、先將五花肉淖水去味清洗干凈后，將其置于急凍柜中急凍，令其變硬 。
5、將急凍變硬的五花肉，用刀切成薄片 。變硬的五花肉可以切得很薄哦 。
6、姜，去皮切絲 。備用 。
7、在擺好咸魚的盤上，鋪上五花肉，再擺上姜絲，咸魚底部也要擺上姜絲 。
8、沒有專門的蒸具，就用鍋來蒸吧 。鍋里放上適量的水，加上支撐 。先將鍋燒開開，再將咸魚五花肉放入，蓋蓋開蒸 。一般蒸30分鐘就可以了，想要更入味可以蒸它1小時 。其間不要加任何帶鹽的調料了 。可適當加點蒸魚醬油，提下鮮 。
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