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百里香在調(diào)料中的作用

生活百科作用

百里香在調(diào)料中的作用百里香如果是在烹調(diào)肉類(lèi)食品時(shí)放入少許 ， 起著除去腥味、增鮮、提升口感的作用 ， 并且可以增加菜肴的風(fēng)味;
如果是在腌菜和泡菜時(shí)加入 ， 能提高它們的清香和草香味;
如果放入少許的百里香粉末或者是飲酒的時(shí)候在酒中加入幾的百里香的汁液 ， 不僅能夠使范圍更加的香 ， 還能夠讓酒味更加濃郁;
百里香葉片泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒 ， 浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛;
新鮮或干燥的百里香葉子可切碎搭配歐芹和月桂葉 ， 它也是法國(guó)烹飪中用到的香草束 (bouquet garni) 的其中一種材料 ， 可以為高湯、燉菜和湯品調(diào)味 。雞蛋、肉類(lèi)、魚(yú)肉、豆類(lèi)菜肴均可撒上一點(diǎn)百里香 ， 增添獨(dú)特風(fēng)味 。
【百里香在調(diào)料中的作用】
百里香還被用作祛痰劑 ， 在支氣管炎等上呼吸道問(wèn)題的療法中發(fā)揮著尤其顯著的作用 。(根據(jù) Maud Grieve 撰寫(xiě)并于 1931 年出版的《現(xiàn)代草藥》(A Modern Herbal) 中的說(shuō)明 ， 自制咳嗽藥的用量 ， 是將一盎司的百里香搗碎 ， 與六盎司的蜂蜜混合 ， 然后每天食用 。)
為證實(shí)百里香所具有的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 一般介紹中會(huì)用到高于正常食用量的百里香 ， 但下表可以告訴您 ， 通過(guò)食用一茶匙或一湯匙百里香 ， 您可以獲得哪些營(yíng)養(yǎng) 。百里香含有豐富的維生素 C(占每日建議攝取量的 75%)、維生素 A (27%)、纖維 (16 %)、核黃素、鐵 (27%)、銅和錳 ， 分別占每日建議攝取量 11% 的鈣和錳 ， 以及維生素 B6、葉酸、磷、鉀和鋅 。
百里香含有的揮發(fā)油包括香芹酚、冰片、香葉醇以及最重要的百里香酚 ， 它們具有強(qiáng)大的防腐和抗菌功效 ， 研究發(fā)現(xiàn) ， 它們對(duì)于多種不同的細(xì)菌和真菌(包括金黃色釀膿葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌以及可能致命的索氏志賀菌)具有抗菌活性 。
關(guān)于百里香的多項(xiàng)研究指出 ， 它能夠顯著增加細(xì)胞內(nèi)的健康脂肪 ， 甚至能增加腎臟、心臟和腦細(xì)胞膜中的 DHA(二十二碳六烯酸 ， 一種 ω-3 脂肪酸)含量 。百里香所含有的揮發(fā)油、維生素和礦物質(zhì)協(xié)同作用 ， 再加上強(qiáng)效萜類(lèi)化合物迷迭香酸和熊果酸 ， 甚至能夠起到預(yù)防癌癥的作用 。

百里香在調(diào)料中的作用

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