豬肝為什么吃起來有點苦豬肝吃起來發(fā)苦有可能是沒有干凈或者烹飪的火候過老 ， 建議在炒豬肝前可以先把豬肝在清水中浸泡一下 ， 去除血水和其它雜物 ， 然后切成小塊再放進白醋水或淡鹽水中半小時 。這樣處理后 ， 豬肝烹飪后的苦味就會大大降低甚至是沒有苦味 。
另外豬肝的炒制時間不宜過長 ， 如果炒太老也有可能會苦肉質還干澀 ， 所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲 ， 顏色變?yōu)楹稚?nbsp;， 就可以了!
2、如果沒有足夠的時間浸泡 ， 也可以直接用自來水沖洗豬肝片 ， 直到沒有血水滲出 ， 然后將其放入白醋水中約十分鐘 ， 取出并瀝干 。
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豬肝的選購竅門1.鮮豬肝的顏色為紫紅色 ， 有光澤 ， 整體顏色相同 ， 表面無水泡 ， 壓痕可以通過手壓快速恢復 ， 充滿彈性 。
2 ， 鮮豬肝色暗沉無光澤 ， 表面干燥 ， 有皺紋 ， 有異味 。
3 ， 病豬肝有硬塊 ， 水腫 ， 表面有小白菜的油菜籽 ， 這樣的豬肝不能買 。
【豬肝為什么吃起來有點苦】
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