芡實屬于水生植物，有很好的補脾胃和止瀉功效，很多人對芡實都不會陌生，新鮮的芡實可以直接食用，也可以曬制成干品來吃，但是新鮮的芡實有一層硬殼，口感不是很好，所以在食用之前是需要去掉這層殼的，那么新鮮芡實硬殼怎么去除呢?新鮮芡實硬殼怎么去除把新鮮的芡實堆成大堆，然后就是用草覆蓋10天左右，這樣果殼和種皮會因為悶熱而漚爛，在這個時候?qū)⒉荻寻情_，把芡實種子洗干凈曬干 。
等到曬干之后將芡實放在火上翻炒一遍，然后用碾子或石磨磨去種皮硬殼 。在磨的時候一定是要將磨心墊高，避免將種仁磨碎了 。
在磨后是要用扇車或簸箕，將芡實的殼和雜質(zhì)去掉，也可以將芡實倒入到水里面，將浮上來的外殼撈出來，然后再將種仁撈起來曬干了，這樣就得到完整的芡實仁了 。
怎樣挑選芡實是新貨【干芡實怎么去硬殼 新鮮芡實硬殼怎么去除】 芡實在購買的時候，要選擇身上無蟲蛀、順校飽滿均勻、少碎屬、粉性足、無雜質(zhì)的，色澤白憲，而且粒上殘留的種皮最好是要選擇淡紅色的，像色澤暗的，殘留的種皮的顏色是褐紅色的質(zhì)量差一點，如果是咬碎后不容易碎的、有韌性的就是發(fā)潮的，質(zhì)量不好 。
芡實要怎樣保存才不會壞芡實在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發(fā)水分，產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味 。所以不用的新鮮芡實最好是放到冰箱冷藏室冰凍起來 。
把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水封好 。放入冰箱中冷凍起來，下次用的時候解凍出來還是新鮮的，沒有剝殼的就放在冷藏箱七天沒有問題，想長時間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室里，可以放半年左右 。
干芡實的保存方法干芡實應(yīng)該放在陰涼、干燥、通風較好的地方 。因為芡實含有豐富的淀粉,在貯藏過程中有受到蟲蛀的風險，可以在干芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害 。一般是每千克干芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻后裝入缸內(nèi)蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內(nèi)不受蟲蛀 。
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