砂鍋熬粥怎樣不溢鍋 _熬粥

小火慢煮【砂鍋熬粥怎樣不溢鍋】 砂鍋熬粥之所以會溢鍋是因為當水燒開后，會產生很多氣泡，由于粥里有淀粉，在泡泡外形成一件外衣一一薄膜，氣泡不易破裂。隨著熱度升高，形成的汽泡越大，溶于水中的淀粉量增多，這種穿著淀粉外衣的泡泡越聚越多，越來越大，最終沖出鍋蓋溢出來。
因此在熬粥的時候可以選擇大火燒開，小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出。火太大無法控制時，可采取鍋和蓋之間留條縫，或在鍋蓋上支根筷子，降低鍋內溫度的方法。