藜麥聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦藜麥為全營養(yǎng)食品 ， 屬超級食物的一種 。藜麥含有豐富蛋白質(zhì) ， 含量為其他普通谷物的一倍 。另外有氨基酸、膳食纖維及礦物質(zhì) ， 且淀粉質(zhì)含量低 。一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里 ， 比白飯低60個卡路里 ， 而GI值只有35 ， 可以讓人有飽肚感 ， 有助控制血糖及體重 。
燕麥純燕麥也是健康的碳水食物 ， 升糖指數(shù)為55 ， 其中刀切燕麥(steel cut oats)和傳統(tǒng)燕麥片(rolled oats)的GI值較低 。燕麥保留了麩皮、胚芽和胚胎 ， 口感雖然較粗糙 ， 但內(nèi)含豐富膳食纖維 ， 可以增加腸道好菌 ， 減慢對碳水化合物的吸收速度 。另一方面 ， 燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的塬材料 ， 并經(jīng)腸道排出體外 ， 從而抑制膽固醇 。惟市面上燕麥產(chǎn)品令人眼花撩亂 ， 需要注意產(chǎn)品有沒有高糖或鈉等添加劑 ， 食用時也要搭配一定份量的蛋白質(zhì) ， 例如雞蛋、無糖豆?jié){和無糖鮮奶 。
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意粉很多人在減肥時都會避開意粉或白飯等 ， 事實上意粉是低GI食物 ， 不同研究指出意粉升糖指數(shù)約42 ， 全麥意粉則更低 ， GI值約38 。雖然意粉是低升糖食物 ， 不過外食時要小心選擇 ， 不同的烹煮方法會影響整體卡路里攝取量 ， 例如加入太多蕃茄醬和白汁則會提升食物卡路里 ， 相反用烤或水煮等方式會比較理想 。
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蕎麥面蕎麥當(dāng)中所含的膳食纖維是精製大米的10倍 ， 有整腸作用;而蕎麥中亦富含維生素B1及B2 ， 是幫助身體代謝的兩個重要成分 ， 有助清除體內(nèi)多余脂肪 。蕎麥面的GI值大約為59 ， 比米粉還要低;而購買蕎麥面時可留意成分標(biāo)籤 ， 挑選含有80%至100%蕎麥的蕎麥面為佳 。
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全麥包【低gi碳水食物有哪些 8種有助減肥的低GI食物】軟熟美味的白面包是精制食物 ， 容易儲存腹部脂肪 ， 減肥期間建議選吃含豐富纖維的全麥面包 。全麥面包的纖維量比白面包高兩倍 ， 除了對腸道有益更可讓你更有飽足感 。英國《鏡報》有報導(dǎo)曾指出 ， 把面包冷藏后再加熱 ， 其淀粉結(jié)構(gòu)會改變成「抗性淀粉」 ， 亦即能降低其升醣指數(shù) ， 減肥中的你不妨作參考 。
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