紫薯大的好還是小的好在選購(gòu)紫薯時(shí)一般建議選擇小個(gè)的，紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類，加工型紫薯個(gè)頭就比較大，相當(dāng)于食用型紫薯兩個(gè)大小，加工型紫薯主要用來(lái)生產(chǎn)紫薯泥、粉、丁等原材料 。出于成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒(méi)有食用型甜，在加工環(huán)節(jié)還會(huì)添加果膠、蜂蜜等來(lái)增加甜度 。
專家建議購(gòu)買紫薯時(shí)盡量選擇重量在150-250克之間的個(gè)頭最好;如果仍不確定可掰開(kāi)看果實(shí)內(nèi)的顏色，食用型紫薯內(nèi)部呈淡紫色，加工型則為深紫色 。
2、表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。
3、聞起來(lái)沒(méi)有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯 。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選 。
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紫薯怎么保存時(shí)間長(zhǎng)1.用冰箱保存紫薯，用報(bào)紙將紫薯包好，裝進(jìn)保鮮袋里，放入冰箱保存即可 。
2.可曬干保存，如果紫薯的水分較多，可以將它們放置在陽(yáng)光充足的地方 。
3.利用陽(yáng)光去除紫薯中的多余水分，然后將其放置于陰涼通風(fēng)處保存即可 。地窖保存，對(duì)地窖進(jìn)行清理和消毒，然后將紫薯放入地窖保存 。
【紫薯大的好還是小的好】
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