青柿子能吃嗎有毒嗎青柿子一般是無毒的，只不過青柿子中的鞣酸含有比較高，食用沒熟的青柿子，會刺激口腔里的觸覺神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，而有“澀”的感覺，口感就不好 。可以將青柿子在家中放置一段時間，等柿子徹底成熟后再食用 。
將柿子裝進(jìn)塑料袋中，里面放一兩個熟蘋果或香蕉，把口扎緊，2-3天即可脫澀 。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生,達(dá)到催熟的目的 。如果沒有蘋果相較，也可用梨或山楂之類的水果代替 。
2、刺傷脫澀法催熟法
在柿蓋萼片周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根呈圓形，幾天后即可脫澀 。
3、溫水脫澀催熟法
將柿果裝入清潔的缸內(nèi)忌用鐵器，再注入40~50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴(yán)，溫度保持在40攝氏度左右，12~24小時便可脫澀 。注意，準(zhǔn)備的熱水要能夠?qū)⑹磷尤可w住 。
2、控制每次吃的量：柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏 。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入 。一般認(rèn)為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜 。
3、功能低下者不宜食用：柿子難以消化，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用 。
4、不要與含蛋白高的食物一起吃：含蛋白高的蟹、魚、蝦等食物在鞣酸的作用下，容易凝固成塊，形成胃柿石，所以應(yīng)避免同吃 。
5、不能空腹吃：柿子含有大量的鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿石” 。胃柿石不易粉碎，越積越大可引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可造成胃穿孔 。
【青柿子能吃嗎有毒嗎】
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