干木耳有刺鼻的醋酸味能吃嗎如果干木耳聞起來有刺鼻的醋酸味有可能是水分含量過高導(dǎo)致的 ， 是因為木耳在包裝之前的干度不好 ， 水分太大 ， 包裝后一直處于密封的狀態(tài)下 ， 就像酒的發(fā)酵一樣 ， 會慢慢出來很濃的酸味 。
市場上有一些不法商販為了讓干木耳變重 ， 會對它們進行二次加工 ， 加一些淀粉、糖、鹽等來泡木耳 ， 然后再曬干 。這種木耳顏色通體黑亮 ， 非常不自然 ， 而且有刺激性氣味 。
專家提醒大家 ， 遇到這種味道刺鼻的木耳最好不要購買、食用 。【干木耳有刺鼻的醋酸味能吃嗎】
二、再用嘴嘗嘗：好木耳口感純正 ， 不僅沒有異味 ， 還能嘗出清香 。劣質(zhì)木耳就不同了 ， 香味嘗不出來 ， 怪味倒是有 。先不說它有沒有毒、會不會害人 ， 單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn) 。
三、還可用水泡：被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味 ， 仔細(xì)聞還是能聞出來的 。另外 ， 在處理木耳的時候 ， 少不了用水泡發(fā)一下 。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了 ， 就別吃了 。黑木耳不會掉色 ， 如果掉色 ， 就證明它被墨水或其他色素染過 。
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干木耳泡多久有毒干木耳在高溫下泡法大約8小時后便會產(chǎn)生有毒成分 。干木耳泡多久便會產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 跟其在什么樣的環(huán)境下浸泡密切相關(guān) ， 如在冰箱冷藏或氣溫低的環(huán)境下泡發(fā)干木耳 ， 此時細(xì)菌繁殖較慢 ， 浸泡2天的干木耳也可食用 ， 幾乎沒有多少有毒成分 ， 而若是在夏季高溫下泡發(fā)木耳 ， 大約8小時后 ， 木耳可有不同程度的軟爛 ， 水質(zhì)也會有冒泡、發(fā)生異味的現(xiàn)象 ， 此時木耳內(nèi)部細(xì)菌等有毒物質(zhì)含量較高 ， 不能食用 。
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