【年夜飯吉祥菜譜】年夜飯吉祥菜名年夜飯菜單吉祥菜名 _年夜飯

年夜飯吉祥菜譜：團團圓圓·四喜丸子材料：豬肉800g、油適量、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈、去皮。
2、先將豬肉切小粒。
3、然后將其剁成肉末。
4、加料酒去腥。
5、分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻后再加。
6、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻
7、取3羹匙玉米淀粉。
8、加2羹匙水，攪勻成濃稠的水淀粉。
9、將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。
10、取一團肉末，兩手沾一些水淀粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。
11、團成球狀，即成“四喜丸子”生坯。
12、依次做完，備用。(這個量可以做8個，兩盤的量)
13、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
14、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。
15、取四個“四喜丸子”放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水，放入蒸鍋。
16、蒸20—25分鐘。
17、出鍋后，去掉蔥段不要，稍加點綴，即可上桌食用(也可以把盤中的湯汁潷出，倒入鍋內熬開，根據自己的口味稍加調整，然后淋入水淀粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面) 。

5、準備一個飯盒，里面鋪上保險膜，先放入大棗，然后再按照一層米一層豆餡的順序依次放入。
6、做好后把飯盒放入冰箱內，晾涼后即可食用。

文章插圖
年夜飯吉祥菜譜：蒸蒸日上·粉蒸肉材料：里脊肉150g、粉蒸肉料包1袋、糯米粉適量、生菜適量、雞精適量、蠔油適量、香菇1個。
做法：
1、準備里脊肉。
2、切條。
3、放入碗中，用清水侵泡5-10分鐘。然后，把水倒掉。
4、粉蒸肉料包(一袋是腐乳汁，一袋是咸米粉料) 。粉蒸肉料包(只用四分之一就可以了，因為它太咸了) 。
5、把浸泡肉的水倒掉后，放入雞精。
6、放入蠔油，再放入粉蒸肉料包里的腐乳汁適量，拌勻。
7、取粉蒸肉料包里的蒸粉料，再自己另取糯米粉適量兌入和勻。再把拌好調味料的肉，放入粉里沾勻。
8、放入蒸籠里(蒸籠里底部，放入生菜或放入其它菜墊底均可) 。
9、放好待用。
10、把肉碼好后，上面放入一顆泡好的香菇點綴一下。
11、上鍋開始蒸。
12、大約蒸20分鐘即可出鍋。
13、上桌。