鷹嘴豆蔬菜咖哩材料：鷹嘴豆130克、蒜頭10個(gè)
做法：
1、蒜頭去皮切碎 ， 馬鈴薯削皮切丁 ， 甜椒、番茄切丁 ， 花椰菜、青花菜切小朵 。
2、以橄欖油煸炒蒜頭、咖哩粉 ， 加入鷹嘴豆、蔬菜及水慢火煮熟 ， 最后以鹽及黑胡椒調(diào)味即可 。
營(yíng)養(yǎng)分析：
熱量233卡、蛋白質(zhì)10克、脂肪6.5克、醣類(lèi)37克、膳食纖維10克、維生素A79微克、維生素C96毫克、鐵質(zhì)5毫克、鈣質(zhì)89毫克、鈉129毫克 。
1、蒜頭、洋蔥、酸黃瓜切碎 ， 小黃瓜切丁 ， 小番茄切對(duì)半 ， 鮮香料洗凈切碎;鷹嘴豆、藜麥煮熟備用 。
2、以橄欖油稍微煸炒蒜頭為醬汁 ， 混合所有食材后淋上醬汁 ， 以鹽及黑胡椒調(diào)味即可 。
營(yíng)養(yǎng)分析：
熱量249卡、蛋白質(zhì)10克、脂肪9克、醣類(lèi)36克、膳食纖維8.6克、維生素A235微克、維生素C20毫克、鐵質(zhì)3毫克、鈣質(zhì)73毫克、鈉288毫克 。
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鷹嘴豆泥材料：鷹嘴豆250克
1、鷹嘴豆用冷水浸泡一夜 ， 倒掉隔夜水 ， 加水淹過(guò)鷹嘴豆煮15分鐘 ， 待煮軟后放涼 。
2、連同調(diào)味料放入攪拌機(jī)絞碎(如果用鷹嘴豆罐頭可直接絞碎 ， 但罐頭湯汁不要同時(shí)放入) 。
3、如果太黏稠 ， 可加一點(diǎn)煮鷹嘴豆的水 ， 再繼續(xù)攪拌 。
營(yíng)養(yǎng)分析
熱量1017卡、蛋白質(zhì)38克、脂肪72克、醣類(lèi)42克、膳食纖維23克、維生素A 33 I.U.、維生素C 4毫克、鈣質(zhì)1052毫克、鎂432毫克
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