鑒別葡萄糖果糖和蔗糖如何鑒別葡萄糖果糖和蔗糖 _生活百科

1、葡萄糖、果糖、蔗糖三種化合物都是糖，葡萄糖、果糖是單糖，具有還原性，能被托倫試劑和斐林試劑氧化，而蔗糖是非還原性雙糖，因此，可用托倫試劑和斐林試劑將蔗糖與葡萄糖、果糖區(qū)別。
【鑒別葡萄糖果糖和蔗糖如何鑒別葡萄糖果糖和蔗糖】2、葡萄糖是醛糖，可被溴水氧化，而果糖是酮糖，不被溴水氧化，因此，溴水可將二者區(qū)別。