原料不同【麥仁和薏米的區別】 麥仁是是小麥經過水濕潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脫去種皮就是麥仁 。麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養成分 。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度 。二者之間的區別在于：其麩質蛋白含量 。
薏米為禾本科植物薏苡的種仁，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用 。
食用方法不同麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度 。二者之間的區別在于:其麩質蛋白含量 。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉 。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養豐富的面粉 。
薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王” 。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可 。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕 。
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥 。薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素 。若與米來比較，薏仁所含的蛋白質約為米的兩倍，膳食約米的三倍以上，因此營養素含量相當豐富 。
小麥仁不含膽固醇，富含纖維 。同時含有少量礦物質 。補充能量:含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量 。
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