食道癌與喉癌都有咽喉部的異物感，但喉癌的咽喉異物感在安靜時明顯，在進食時減輕或消失，進食后又出現，且進食時沒有阻擋感;而食道癌則是在吞咽時有異物感并且常伴胸骨后痛、燒灼感等 。要進行清潔飲用水飲用非流動水源的人群患食道癌的危險性是飲用自來水人群的5倍，飲用自來水20年以上，對預防食道癌十分有益 。
多吃蔬菜以及水果很多的研究表明，多吃新鮮蔬菜水果，就可以可以有效預防食道癌，而且蔬菜水果的攝入量與食道癌的危險性呈負相關，每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危險性降低35%，大蒜也顯示出保護作用 。
多食新鮮魚吃新鮮魚對預防食道癌同很有效果， 就是吃新鮮魚多的朋友患食道癌的危險性是對照組的一半 。
改變不良飲食不良的飲食和生活習慣與食管癌的發病有關 。其中如吸煙、飲酒、咀嚼檳榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、魚露、帶刺小魚、霉變食品，進食過快，三餐不按時等因素與食管癌呈正相關;與常吃蔬菜、水果、豆制品等呈負相關 。改進烹調方法和儲藏技術，建立良好的飲食衛生習慣 。
維生素維生素C對食道癌具有保護作用 。有研究顯示β-胡蘿卜素也對食道癌的發生有保護作用，與β-胡蘿卜素的低攝入量相比，高攝入量和中攝入量組食道癌的相對危險性（RR）為分別為0.5和0.4.但是，有的研究則未顯示出視黃醇的攝入與食道癌的關系 。還有的研究顯示蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、維生素E和核黃素可以減少食道癌的危險性，維生素E、維生素D和磷有獨立的保護作用，都有利于預防食道癌的發生 。
多食新鮮魚吃新鮮魚對預防食道癌同很有效果， 就是吃新鮮魚多的朋友患食道癌的危險性是對照組的一半 。
改變不良飲食不良的飲食和生活習慣與食管癌的發病有關 。其中如吸煙、飲酒、咀嚼檳榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、魚露、帶刺小魚、霉變食品，進食過快，三餐不按時等因素與食管癌呈正相關;與常吃蔬菜、水果、豆制品等呈負相關 。改進烹調方法和儲藏技術，建立良好的飲食衛生習慣 。
維生素【食道癌患者的飲食護理 食道癌患者的飲食調理】 維生素C對食道癌具有保護作用 。有研究顯示β-胡蘿卜素也對食道癌的發生有保護作用，與β-胡蘿卜素的低攝入量相比，高攝入量和中攝入量組食道癌的相對危險性（RR）為分別為0.5和0.4.但是，有的研究則未顯示出視黃醇的攝入與食道癌的關系 。還有的研究顯示蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、維生素E和核黃素可以減少食道癌的危險性，維生素E、維生素D和磷有獨立的保護作用，都有利于預防食道癌的發生 。
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