1、原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當(dāng)增減 。
2、茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚 。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結(jié)、氣味芳香，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時(shí)即可窨制 。也可取精制綠茶成品，烘熱至30℃時(shí)窨制 。
3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時(shí)采摘，做到輕采、松放、快運(yùn)，絕對(duì)不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅 。采回鮮花要及時(shí)剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制 。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質(zhì)上乘 。
4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花 。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨 。若室內(nèi)溫度低于20℃時(shí)，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香 。桂花較少時(shí)，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制 。
5、通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼 。當(dāng)茶胚吸香2-3小時(shí)、茶堆溫度上升到40℃時(shí)，要及時(shí)扒開茶堆，上下翻動(dòng)1次，讓其散熱 。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時(shí)，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使茶胚均勻吸香 。
6、篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí)，就應(yīng)結(jié)束窨花 。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中 。
7、復(fù)烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香時(shí)，也吸收了大量水分，含水量高達(dá)15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變 。
【桂花茶的制作方法和步驟手工作文三年級(jí) 桂花茶的制作方法和步驟】8、包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時(shí)，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場(chǎng)或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 無花果干對(duì)女人的功效與作用 無花果干對(duì)女人的功效與作用是什么
- 柿子和什么不能一起吃，柿子的食用禁忌有哪些
- 桂花茶制作工藝流程 桂花茶制作
- 祝融號(hào)做什么實(shí)驗(yàn) 祝融號(hào)怎么做
- 坐月子吃什么瘦的最快 吃什么瘦的最快
- 囫圇吞棗的圇可以組什么詞語(yǔ) 囫圇吞棗的圇可以組哪些詞語(yǔ)
- 比納米還小的單位是什么 比納米還小的單位是啥
- 言字旁的字與什么有關(guān)系啊 言字旁的字與啥有關(guān)系啊
- 鼠目寸光的成語(yǔ)故事是什么 鼠目寸光的成語(yǔ)故事是什么內(nèi)容
- 既要當(dāng)婊子又要立牌坊是什么意思 既要當(dāng)婊子又要立牌坊的解釋