1、用料：面粉300克、奶粉15克、轉化糖漿225克、枧水3克、油75克、豆沙600克、白砂糖360克、花生油300克 。
2、做法：
（1）綠豆浸泡過夜 ， 放入高壓鍋 ， 加入少量水壓熟 ， 冷卻后用料理機打成泥 。
（2）豆沙放入鍋里 ， 小火慢慢加入 ， 不斷翻炒 ， 讓水分蒸發 。
（3）分三次加入油 ， 小火慢慢翻炒 ， 每一次都要等油完全吸收再加入 。
（4）加入白砂糖 ， 繼續小火不停翻炒 ， 加入白糖后 ， 豆沙變得很容易糊底了 ， 翻炒的頻率要加快 。
（5）炒至豆沙餡變得比較干的時候 ， 盛出備用 。
（6）堿面和水按照1:3的比例混合 ， 就得到了枧水 。
（7）把配制好的枧水加入轉化糖漿里 ， 攪拌均勻后加入花生油 ， 繼續攪拌均勻 。
（8）將面粉過篩 ， 倒入轉化糖漿里面 。
（9）用刮刀稍微攪拌后 ， 用手揉成面團 ， 包上保鮮膜靜置一個小時 。
（10）將處理好的面團和豆沙餡分成相同數量的小劑子 。
（11）取一份餅皮 ， 在案板上壓平后 ， 將豆沙餡放在上面 。
（12）一手輕輕把豆沙餡往下壓 ， 一手用虎口擠壓收口處 ， 將面皮往上擠壓 ， 慢慢旋轉 ， 借助虎口的巧勁 ， 使面皮慢慢包裹住豆沙餡 。
（13）月餅模具里面撒上干粉 ， 稍微旋轉 ， 讓模具里面均勻地粘上一層干粉 ， 把包好的月餅胚放進去 。模具放在案板上 ， 輕輕壓出來 。
（14）做好的月餅表面噴水 ， 放入烤箱烤5分鐘 。
（15）表面微微變硬的月餅取出 ， 刷上雞蛋液 。
【經典豆沙月餅的做法 豆沙月餅的簡單制作】（16）再次放入烤箱 ， 200度 ， 烤15分鐘即可 。
相關經驗推薦
- 經典游戲名稱大全 游戲名大全(精選500個
- 五味人生感悟句子 人生五味的經典語錄
- 西點軍校經典語錄 西點軍校經典的名人名言
- 宮崎駿經典語錄愛情 宮崎駿經典語錄愛情精選
- 唐國明的詩 比較經典詩句有哪些
- 夸獎男人才華經典語句 夸獎一個男人有才華的句子有哪些
- 王守仁最出名的詩 比較經典的包括哪些
- 塞上明珠經典必游的六個地方 榆林一日游必去景點
- 早餐：生活中常見的4種錯誤的經典搭配
- 適合所有情緒的短句 句句經典入心