在人體對食物進(jìn)行消化、吸收、利用和排泄的過程中，有5個(gè)方面的因素會(huì)影響到食物營養(yǎng)的吸收率 。風(fēng)俗習(xí)慣四川人喜歡吃辣，上海人喜歡吃甜，北方人喜歡吃面食 。人都會(huì)有某種本土的飲食習(xí)慣,突然改變又不能及時(shí)適應(yīng),就會(huì)出現(xiàn)“水土不服”，影響吸收率 。
消化功能每個(gè)人的消化功能不同,同一個(gè)人在不同時(shí)期的消化功能也有差異 。這會(huì)直接影響食物的消化、吸收,對同一種營養(yǎng)產(chǎn)生不同的吸收率 。
烹調(diào)方式【營養(yǎng)吸收不好是什么原因 小孩營養(yǎng)吸收不好是什么原因】 不同的烹調(diào)方式，對食物所含營養(yǎng)成分的破壞程度也不一樣 。破壞程度越輕，營養(yǎng)成分保持得越多，吸收率就越高 。比如，將西紅柿煮熟，其中的維生素C就會(huì)流失 。
飲食習(xí)慣有定時(shí)、定量吃飯習(xí)慣的人，其營養(yǎng)吸收率肯定高過飲食無規(guī)律、暴飲暴食的人 。同樣，細(xì)嚼慢咽也比狼吞虎咽的吸收率高 。
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