海蜇是水母的一種，通體透明，滑嫩清脆，含有人體所需的多種微量元素，是人們十分喜愛的一種水產品，那么海蜇的營養價值和功效作用都有哪些呢？海蜇的可食部分鮮活的海蜇外觀形似一頂降落傘，一般用食鹽、明礬經過三次加工、腌制，濾去水分后可食用，可食部分主要為中膠質 。其中“傘蓋”部分加工的制品，是海蟄皮；“傘蓋”下口腔和觸須部分加工的制品，則是海蟄頭 。
海蜇的營養成分海蜇的營養成分種類較為豐富，含有多種營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等 。據測定，每100克海蟄含有蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克，并含有多種維生素等 。
海蜇的營養價值海蟄味咸、性平，具有較高的營養價值，有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫的功效 。
實驗證明，海蟄含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓，所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；也可預防腫瘤的發生，抑制癌細胞的生長；同時對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等有很好的治療作用 。
海蜇的適宜人群海蜇適宜急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、痰多黃稠、單純性甲狀腺腫、習慣性便秘、高血壓煩熱口渴、潰瘍、風濕性關節炎等患者食用 。
脾胃虛寒的人不宜多食海蜇 。
【海蜇的營養價值及害處 海蜇的營養價值】
小貼士新鮮的海蜇有毒，必須用鹽、明礬腌制、浸漬后去毒，濾去水分，才能食用 。
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