肝臟是人體最大的消化腺，能分泌膽汁，幫助消化脂肪，還能將血液中的部分血糖轉(zhuǎn)化為肝糖原,調(diào)節(jié)血糖濃度 。此外，肝臟還能分解血液中的有毒物質(zhì)，如酒精、氨等 。適量攝入蛋白質(zhì)適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提高酶的活力，改善機體免疫功能,增加肝糖原的儲存,有利于護肝養(yǎng)肝 。但攝入蛋白質(zhì)過多會增加肝臟的負擔 。可以適當吃一些瘦肉、魚類、乳類、花生、豆類等 。
少吃脂肪高脂肪會增加肝臟的負擔,吃得太多還會造成脂肪肝，日常飲食宜選擇低脂肪、低膽固醇的食物 。
補充豐富的維生素維生素與肝臟的關系密切，多種維生素儲存于肝臟內(nèi)，且直接參與肝臟內(nèi)的各種代謝 。增加維生素的供給量，能增強肝臟的解毒機能,提高身體免疫能力 。富含維生素的食物有綠葉蔬菜、番茄、胡蘿卜、豆類、乳類、水果、動物肝臟等 。【養(yǎng)肝應該吃什么食物 養(yǎng)肝吃什么食物調(diào)理】
適量的碳水化合物碳水化合物對蛋白質(zhì)有保護作用，并促進肝臟對氨基酸的利用 。但攝入過多也會轉(zhuǎn)化為體脂，弓起脂肪肝 。要適量吃米飯、饅頭、面條、紅薯、玉米、土豆、山藥、芋頭、栗子等食物 。
少吃高銅食物隨食物攝入的銅易于在肝臟內(nèi)積聚，而肝臟內(nèi)存銅過多可能導致肝細胞壞死 。研究表明,肝病、肝硬化患者的肝臟內(nèi)儲銅量遠高于正常人 。含銅較多的食物有牡蠣、海蜇、烏賊、蝦、螺、葵花子、核桃、千短、動物肝臟等 。
戒酒酒精能直接損害肝細胞的生理功能，使肝細胞壞死;進入人體的酒精有90%以上要在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛，這也會損害肝細胞 。過量飲酒尤其傷肝，所以普通人要少喝,肝病患者更要戒酒 。
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