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紅蔥頭蒸雞的做法廣東-廣州紅蔥頭蒸雞做法

生活百科做法

紅蔥頭蒸雞的做法一材料：走地雞半只，紅蔥頭10-12頭，姜片適量，現(xiàn)磨胡椒粉少量，花生油、生抽、生粉、鹽、糖
做法：
1、紅蔥頭剝皮洗干凈(有泥)，刀輕壓或拍一下 。五分之三斜切片，保留新鮮狀態(tài) 。五分之二直切厚片，用來炸蔥油;
2、紅蔥頭片小火炸出蔥油，有香味即可，油和蔥分開備用 。不需要炸太焦，炸完的蔥片還有用來蒸雞 。個(gè)人口味，喜歡炸更老的也可;
3、雞斬件，厚度要薄，利于快熟，大小盡量均勻 。雞胗切花處理，雞肝切片，生腸切段;
4、加入鹽、糖、生抽、現(xiàn)磨胡椒粉、生紅蔥頭片、姜片，攪拌均勻，腌制15分鐘 。現(xiàn)殺的雞時(shí)間短，或者一撈就入蒸籠也行 。如果是冰鮮雞，可腌制時(shí)間長一點(diǎn)，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，利于入味;
5、腌制時(shí)間夠了，加入生粉(水淀粉更好)和炸蔥油，攪拌均勻，就可以進(jìn)入蒸的環(huán)節(jié) 。如果太干可加一點(diǎn)水;
6、選用金屬薄皮碟子，利于快熟導(dǎo)熱和上下受熱均勻，雞塊只鋪一層 。將雞塊推開平鋪在碟子上，保證每個(gè)位置只有一塊雞肉，也不要有大的黏連;
7、把炸過的蔥片，均勻撒在雞肉的表面;
8、鍋里水稍多一點(diǎn)，一直用最大火 。水滾之后，放入碟雞，蓋上鍋蓋，大火蒸6-7分鐘即可 。火大就6分鐘，火小就7分鐘 。如果怕不熟，就蒸8分鐘，時(shí)間再長就會(huì)過熟和水淋淋 。
9、出爐可適當(dāng)撒幾粒蔥花點(diǎn)綴 。
2、光雞洗凈斬件，以鹽、姜絲、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜頭拌勻，入蒸爐蒸10分鐘，取出;
3、放入紅蔥頭，再入蒸爐蒸5分鐘至雞熟，取出撒上蔥花便成 。

紅蔥頭蒸雞的做法廣東-廣州紅蔥頭蒸雞做法

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紅蔥頭蒸雞的做法三材料：三黃雞半只，紅蔥頭適量，姜絲適量，紅棗適量，枸杞子適量，生抽適量，料酒適量，雞粉適量，油適量
做法：
1、生姜切絲備用;
2、紅蔥頭剝?nèi)ジ赏馄ぃ锤蓛羟行K備用;
3、紅棗，枸杞子洗去灰塵，瀝干水，紅棗剪開備用;
4、三黃雞沖洗干凈，剁塊，加入生姜絲，料酒，生抽，雞粉，腌制半個(gè)小時(shí);
5、鍋里放少許油，下姜絲紅蔥頭爆出香味;
6、爆香的紅蔥頭紅棗枸杞子和腌制好的雞肉拌勻;
7、蒸烤箱調(diào)蒸雞肉功能 。
【紅蔥頭蒸雞的做法廣東-廣州紅蔥頭蒸雞做法】
紅蔥頭蒸雞的做法廣東-廣州紅蔥頭蒸雞做法

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