1、準備2斤小魚，將魚鱗去掉，將里面的肝臟都取出來，然后將魚肚兩面的黑膜都去掉，然后用清水清洗干凈，放在盆中加入一勺食用鹽，拍散的蔥姜，一點點料酒，適量的胡椒粉，一把干花椒，攪拌均勻腌制20分鐘 。
2、20分鐘之后在腌制好的小魚里打入2個雞蛋，抓拌均勻，然后加入一勺面粉，再加入一勺淀粉，給它抓拌均勻，然后使每一條魚的上面都裹滿一層面糊 。
3、鍋中倒入油，油溫5成熱的時候下入處理好的小魚，開大火將它快速炸至定型，全部炸至定型之后轉小火浸炸，將里面也給它炸熟炸透，大約炸2分鐘之后用漏勺將它撈出來備用 。
【炸小魚酥怎么做 教你正確炸小魚做法】4、小魚全部炸好之后用漏勺將里面的油渣都撈出來，然后再次將油溫升至5成熱，再將炸好的小魚放在鍋里復炸一下，這一步主要是將它炸酥脆，炸香，將魚炸至酥香金黃之后用漏勺將它撈在盤中，撒上適量的椒鹽和孜然就可以吃了，我們的香酥小魚就做好了 。
相關經驗推薦
- 空氣炸鍋和烤箱哪個更實用,二者相比又有什么區別 空氣炸鍋和烤箱哪個更實用
- 制作炸丸子方法 過年怎么做炸肉丸子才好吃
- 排骨酥爛的竅門 排骨怎樣做出又酥又爛
- 炸油條用什么料最好 炸油條都用什么料
- 鐵罐噴霧拆開有危險嗎 鐵罐噴霧如何拆開不會爆炸吧
- 【自己炸薯條怎么做】自己在家怎樣做炸薯條在家炸薯條的做法
- 如何用膨松劑炸油條脆 如何用膨松劑炸油條
- 怎么炸油條餅 怎么炸油條餅做法
- 干炸小黃魚怎么做的竅門 干炸小黃魚怎么做
- 【怎么做酥肉好吃】酥肉還可以怎么做好吃酥肉怎么做好吃