包子皮不松軟是什么原因造成的包子店的包子皮為什么那么蓬松 _生活百科

目錄：包子不夠松軟的原因油餅如何做松軟有嚼勁做饅頭為什么表面不光滑包好的包子必須馬上蒸嗎

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包子不夠松軟的原因1、沒有完全發酵，在做包子的時候做出來的包子口感比較硬，不怎么好吃，很有可能是因為面團沒有發酵成功，面團沒有發酵好的情況下就會讓口感特別不好，注意在發酵面團的時候必須要加入一些白糖進去，加入一些白糖可以更好的發酵，另外在面團發酵的時候應該要加入較多的酵母粉進去，冬天本來就是比較難發酵的，稍微多加一些酵母粉也沒有關系，會促進發酵成功，在融化酵母粉的時候，大家也應該要注意到一點，不能夠直接用熱水來融化酵母粉，一般用40℃左右的溫水來融化酵母粉會比較合適，如果溫度太高的話，就有可能會讓酵母失去活性，面團就沒有辦法發酵成功。
2、包子沒有醒發，在蒸包子的時候大家可能忽略了這個步驟，可能沒有醒發就直接蒸包子了，這樣的做法是錯誤的，不能夠在沒有醒發包子的情況下就直接把包子放在鍋子里面開始蒸，應該要先讓包子醒發二十分鐘左右的時間，才能夠把包子放在蒸鍋里面蒸，包子醒發主要是為了讓包子變得更加飽滿一些，醒發以后的包子口感就會更好。
3、蒸煮時間沒有控制好，蒸出來的包子很硬不松軟，也很有可能是因為大家沒有控制好蒸煮包子的時間，在蒸包子的時候一般要看自己包的是什么餡料，餡料不一樣，蒸包子的時間肯定也是不一樣的，如果包的是素餡兒，只需要蒸15分鐘就可以了，如果包的是肉餡兒，就應該要蒸20分鐘時間。
4、蒸好了以后立即打開了蓋子。在包子蒸好了以后把火關掉，也不能夠立即打開蓋子，這個時候立即打開蓋子就有可能會讓包子回縮，包子就會特別硬不好吃，關了火以后，還要燜五分鐘左右的時間，又或者等包子稍微冷卻了以后，才能夠打開蓋子。

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油餅如何做松軟有嚼勁1、饅頭，是北方家庭最常吃的面食，但是蒸了這么多年饅頭，蒸出來的饅頭還是硬邦邦的，口感一點都不好。其實蒸饅頭也是有技巧的，教你一招，蒸出來的饅頭個個又大又胖有嚼勁，快來看看吧
2、要想做出一鍋好的饅頭，必須控制好加水，水量的多少，和揉面的松緊度，直接影響到饅頭的質量。面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性干酵母粉不宜過多,否則會有奇怪的酵母味道。通常一斤面粉放1克到5克酵母就好。
3、包子技術講究的很多，基本的流程：和面，揉面，餳面，摘劑子，搟皮，包餡，餳發，蒸制等技術。包子面皮技術配方：一斤面半斤水，酵母12克，有的加少許泡打粉，相應的酵母就要減一點，有的也加白糖，將水慢慢倒入面盆中，邊加水邊攪拌，朝一個方向攪拌面粉，讓面粉與水充分的結合，揉成光滑的面團，用保鮮膜封住。因為酵母發酵速度快，一般半小時就足夠。再排氣，搓成圓條狀，再摘面劑子（大約50克左右一個），搟成中間厚，邊緣薄的圓面片即可，包上餡料，放到蒸屜中大火蒸15到18分鐘左右，就可以開吃啦。
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