蒸包子發面的方法怎樣才好吃蒸包子發面的方法水和面粉比例( 二 ) _生活百科

做包子發面技巧和配方1、包子用中筋面粉做。中筋面粉蛋白質含量在11%左右，筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式面點、包子、饅頭。包子，本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物。
【蒸包子發面的方法怎樣才好吃蒸包子發面的方法水和面粉比例】2、蛋白質含量介乎于5~10%之間就是中筋面粉，也就是平時我們使用的普通的面粉，適合做中式面點，包子餃子面條烙餅燒餅之類，面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉。當然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以當做低筋面粉使用。