每年秋天都是腌辣椒醬的好時(shí)候，腌好以后可以吃，整個(gè)冬天，無論是配粥還是下飯，還是用它烹調(diào)菜品都特別好吃，但怎樣才能腌出好吃的辣椒醬呢？一會(huì)兒我就把腌辣椒醬的家常做法寫出來分享給大家 。
1、在家中腌制辣椒醬時(shí)，需要準(zhǔn)備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的壇子一個(gè)，剛才他是在準(zhǔn)備好以后要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內(nèi)壁 。
2、準(zhǔn)備好的大蒜，去掉蒜皮兒以后洗凈晾干，再把準(zhǔn)備好的辣椒也洗凈晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎 。
3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以后，放入白糖再次調(diào)勻，然后放倒腌菜的壇子裝，調(diào)勻以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒醬就能做好，取出以后可以直接食用 。【腌辣椒醬的家常做法 腌辣椒醬的家常做法大全】
文章插圖
做法二
1、腌制辣椒醬時(shí)，還可以準(zhǔn)備500塊蘋果和500克大蒜，在準(zhǔn)備500克的豆瓣醬，另外要準(zhǔn)備新鮮紅辣椒2000塊，不過食用鹽以及白糖，還有味精，都要適量準(zhǔn)備一些 。
2、把準(zhǔn)備好的紅辣椒和蘋果以及大蒜全部處理干凈，再用清水洗凈控干水分，把它們直接切成塊狀以后，放到攪拌機(jī)中攪成泥狀，把準(zhǔn)備好的糖和豆瓣醬以及鹽，還有味精等調(diào)料放在一起調(diào)勻 。
3、把調(diào)好的調(diào)味料和，攪碎以后的辣椒放在一起調(diào)勻，裝入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒醬就能發(fā)酵好，這時(shí)自己腌制的辣椒醬就能取出食用了 。，這樣演出的辣椒醬不但可以直接吃，還可以用它做烤魚，拌蔬菜，滋味兒都特別好 。
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