花生油可以生吃嗎一般建議花生油加熱后在食用，因為花生油極易感染黃曲霉素，沒有加熱的情況下對人體有害，長期食用會誘發肝癌 。據了解，散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制，容易出現黃曲霉素超標 。即便是正規購買的花生油，久置后也會產生黃曲霉素 。
【花生油可以生吃嗎 花生油一定要加熱才能吃嗎】 因此食用花生油前一定要加熱，不能直接倒在飯菜中食用，至少在鐵鍋加熱后，把花生油澆上去，冒青煙就可以了，這樣可以把黃曲霉素去掉，而且一定不能用太陳舊的花生油 。
如果采用冷榨技術榨取的花生油，因為水分較多，所以要進行加熱來使水分蒸發，但切忌溫度過高，過高的油溫會破壞其中的營養物質 。
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花生油怎么吃最健康1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖;
2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;
3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素;
4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了 。
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