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食療真的有效嗎 “食療”的五大可怕誤區(qū)

生活百科飲食指南

最近，“食療”受到全民的熱烈歡迎，因此還造就了幾個(gè)以食療而著稱的“大師” 。但遺憾的是，大多數(shù)人對(duì)于食療的理解實(shí)在不太到位，因此才帶來了這么多的麻煩 。我這兩天一直在琢磨，為什么老百姓會(huì)這樣相信“食療”說法呢？為什么有一些中醫(yī)和西醫(yī)甚至也為“大師”們抱不平，覺得他們所提出的“食療方子”是值得提倡的呢？食療的五大可怕誤區(qū)想來想去，有關(guān)食療的事情，有幾個(gè)可怕的誤區(qū)蒙住了人們的眼睛 。如果不把這些根本的誤區(qū)弄清楚，恐怕以后再有大師們出山，還會(huì)有無數(shù)的人為“食療”而付出代價(jià) 。
誤區(qū)一：藥食同源，所以食物都可以治慢性病 食物、保健品和藥物的根本區(qū)別，就在于它們的“效力”不一樣 。
食物性質(zhì)平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用 。如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？事實(shí)上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對(duì)待，不能過量，不能吃錯(cuò)了體質(zhì) 。而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃，正是因?yàn)樗鼈冃再|(zhì)平和，沒有那么強(qiáng)的“生理調(diào)節(jié)”作用 。所謂飲食養(yǎng)生改善體質(zhì)，通常都是長(zhǎng)期食用才會(huì)明顯見效，而很少是三天兩天就有明顯效果 。
保健品往往是食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分和藥性成分的濃縮產(chǎn)品，它改變?nèi)梭w功能的“效力”就會(huì)強(qiáng)一些，而且不能受到其他食物成分的制約 。如果用對(duì)了，固然有利于健康，但一旦用錯(cuò)了，也可能“跑偏”而帶來副作用 。比如說，豆腐含大豆異黃酮，但它男女老少皆宜，大豆異黃酮膠囊就不一樣了，孩子和男人絕對(duì)不能隨便吃，即便中老年婦女也不是人人適合 。
藥品則效用更強(qiáng)，改變?nèi)梭w代謝的能力更強(qiáng)，而且它們的意義就在于短期見效 。吃一周兩周都不見效，它就失去了存在的價(jià)值 。所以，吃錯(cuò)藥、吃錯(cuò)劑量都是一件可怕的事情 。
很多人經(jīng)常問我：我吃中藥西藥都治不好，你說說吃什么食品能治好？這種期待，本身就是錯(cuò)誤的 。因?yàn)槠胀ㄊ澄餂]有那么強(qiáng)的效用，除非長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng) 。這里不是否定食物調(diào)整能改善很多疾病，而是想說，飲食養(yǎng)生是長(zhǎng)期的功夫，可是浮躁的現(xiàn)代人恐怕已經(jīng)等不了一兩個(gè)月的時(shí)間，不要說終生的養(yǎng)生了 。
誤區(qū)二：只要是食療就安全無毒 很多人熱衷于“食療”的原因，就是因?yàn)橛X得食物安全，心理上好接受 。其實(shí)，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因?yàn)槠渲泻休^多的藥效成分 。無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性 。這就是毒理學(xué)的基本原則：劑量決定毒性 。
食物在正常量的時(shí)候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達(dá)到一定水平，就變成了藥物 。比如說，每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物；但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物 。因?yàn)槭钦舛鹊?5倍 。又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾個(gè)毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數(shù)量是膳食正常量的幾十倍 。這時(shí)候它就有明顯的副作用了 。即便是水，喝得足夠多都會(huì)導(dǎo)致死亡，更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素，就是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃發(fā)芽土豆一樣危險(xiǎn) 。
所以說，只要是食療就安全無毒的說法，并不能夠成立 。
誤區(qū)三：什么人都可以用同樣的食療方子 很多自封的專家都喜歡冒充中醫(yī)，大談傳統(tǒng)養(yǎng)生和食療 。其實(shí)，真正的中醫(yī)都是要辨別體質(zhì)之后才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細(xì)地調(diào)勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子 。僅就這一點(diǎn)，已經(jīng)足以判斷他們不是有資質(zhì)的中醫(yī) 。

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