1、主料：雞腿500克、土豆400克、胡蘿卜200克 。
2、輔料：蔥姜蒜適量、香葉適量、料酒3勺、豆瓣醬2勺 。
3、準備香料，大蒜，姜片，蔥花 。
4、土豆切塊用清水浸泡 。
5、胡蘿卜切塊 。
6、雞肉切塊，冷水浸泡出血水 。
7、鍋里倒油，油熱后倒入姜蒜炒香，倒入雞塊和料酒，大火煸干雞肉 。
8、雞肉撥到一邊，放入豆瓣醬 。
9、豆瓣醬炒熟，炒出紅油 。
10、雞肉和豆瓣炒勻 。
11、鍋里加水沒過雞塊，放入土豆和胡蘿卜，加蓋大火燒開后轉小火燒40分鐘 。
【土豆胡蘿卜燒雞 土豆胡蘿卜燒雞腿】12、放入少許鹽調味，撒上蔥花起鍋 。
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