怎么做豆豉豆豉怎么制作 _生活百科

【怎么做豆豉豆豉怎么制作】1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。
2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干凈，用有漏的工具過濾掉水分。
3、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，煮好的豆子瀝掉水分。
4、取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、辣椒面、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾干后的豆子是黑色，豆豉即可。