大蒜絕對是家常烹調(diào)中必不可少的佐料 。不少菜肴里面添加一些蒜即可增色提味，但是如果一次性買太多，或者放置太久就容易導(dǎo)致發(fā)芽，究竟大蒜發(fā)芽能吃嗎？大蒜發(fā)芽能吃嗎相信很多人會認(rèn)為發(fā)芽的食物不能吃，甚至?xí)卸荆笏獍l(fā)芽可以吃，并且發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更豐富的抗氧化劑，因此可以更好的保護(hù)心臟，不愛吃大蒜瓣的人，直接吃蒜苗也能攝取更多的維生素，可以更有效的殺菌滅菌 。
并且大蒜發(fā)芽之后里面含有的硒元素也更豐富，可以有效防癌抗癌，因此大蒜被譽為抗癌之王，因此大蒜發(fā)芽不僅能吃，而且還不用擔(dān)心會產(chǎn)生出有毒的成分，不過大家需要注意，如果大蒜發(fā)芽的時候表面出現(xiàn)變綠的情況，那就不建議食用，這是因為里面含有生物堿，食用后容易中毒 。
如何儲存大蒜不會發(fā)芽方法一、先把蒜瓣的皮去掉，再剝成瓣，然后放在不透氣的保鮮袋里面密封，之后再放在瓶子里面，蓋好蓋子，一定要密封嚴(yán)實，避免接觸空氣，再放在冰箱里面，這樣可以減緩大蒜的呼吸，從而阻止大蒜發(fā)芽，但是大家需要注意不能房子冰箱冷凍，以免降低營養(yǎng) 。
方法二、如果不放在冰箱，不采用低溫抑制發(fā)芽的方法，也可以直接把蒜頭裝入密封的容器，再蓋好蓋，密封嚴(yán)實，這樣也能防潮避免發(fā)芽 。
方法三、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環(huán)境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發(fā)芽 。
方法四、除了低溫，高溫也同樣具有抑制大蒜發(fā)芽的作用，直接把蒜頭放在微波爐里面加熱一分鐘左右，只要有一點點燙手機(jī)殼，千萬別加熱太久，以免烤熟，之后只要不放在潮濕的地方即可避免發(fā)芽 。
方法五、除了微波爐，可控溫調(diào)溫的烤箱也同樣具備抑制大蒜發(fā)芽的功效，只要溫度調(diào)在45℃，烤10分鐘后即可 。
發(fā)芽也能吃的其它食物生姜 生姜和大蒜一樣，人們喜歡一次性買不少放在家里，但是同樣放久后容易發(fā)芽，但是生姜發(fā)芽后同樣可以吃，雖然說發(fā)芽的生姜切開后，你會發(fā)現(xiàn)里面干空，纖維比較粗，但是營養(yǎng)成分并沒有受到營養(yǎng) 。但是如果生姜發(fā)芽，腐爛則會滋生大量的細(xì)菌，這類的生姜就絕對不能食用，否則容易導(dǎo)致中毒，還容易產(chǎn)生黃樟素，從而容易致癌 。
芋頭【大蒜發(fā)芽能吃嗎 中醫(yī)內(nèi)科 大蒜發(fā)芽能吃嗎】 芋頭發(fā)芽之后也同樣可以食用，發(fā)芽的芋頭里面不含有龍葵素等有毒成分，所以大家無需擔(dān)心會影響健康 。
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